从水仙、到肉桂，一次性喝足20几款神级岩茶，嘴巴不会串味吗？
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
小半个月前，有场高端岩茶线下品鉴会在上海举办。
据坊间流传，现场亮相了不少好茶。包括百年老丛、私人订制、高端“牛肉”、状元红袍、独家非卖品等天价茶高端茶定制茶在内，共计有20多款顶级岩茶，汇聚一堂，群英荟萃。光是对外流传出的“茶品名录”，就让人闪瞎了眼，噱头满满。
听到这个消息，一众茶友被吊足了胃口，勾起了茶瘾。这么多的“天价茶”一次性喝个遍，哪怕喝茶喝到醉， 也不足惜啊。
这些传说级的神茶，喝起来是怎样的香气口感？会不会尝一口就爽到飘飘欲仙？个别每斤价格过大几十万的“非卖品”定价从何得来？仅靠主办方和生产方提供的报价是否有市场价参考意义？
深挖下去，不禁让人好奇心满满。
但在雪花似纷纷表态喝不起的羡慕嫉妒恨留言里，有一则很实在的评论，引起了我的关注。
“这群岩茶大神，都是钢筋铁胃吗！连喝20几款茶，香气滋味不会混淆，嘴巴不会喝麻喝串味？”
在众人纷纷被天价概念吸引过去时，务实地弄清这点基础内容，才是敞亮的学茶态度。反正不懂就问，没什么不好意思的。
如果你想喝懂喝透岩茶，那些夺人眼球的天价茶谈资，对新手学茶一点用也没有。回到现实，如果要连续性喝好几款茶，该怎么做，才不会混淆每款茶的独特香气滋味，更加通透精准尝准茶味呢？
《2》
从冲泡方式上规避。
茶具上，选白瓷为上，不会吸附茶香，影响茶味。
专业规范的茶叶审评，高端专业的品鉴分享，乃至客观中正的斗茶评比，白瓷盖碗绝对是岩茶冲泡的主角。不会有紫砂、粗陶等登场机会。
不然，用了个容易吸香的紫砂壶出来，会影响好茶的原汁原味。而在大型公开的斗茶现场，光是盖碗估计就得准备成千上万个，损耗率高，基础款式的白瓷盖碗，性价比高且实用，当然是首选。
泡茶用水上，纯净水为上。
不含杂质的纯净水像是一面镜子，能衬托顶级好茶的本味，不论是专业试茶还是平时泡茶使用，都很实用。反观那些概念满满的矿化水、矿物质水、小分子水等，要当心别交智商税。
出汤时间上，要快速出汤。
按武夷岩茶的审评泡法，第一冲闷2分钟出汤，第二冲闷3分钟出汤，第三冲闷5分钟出汤。这套一上来就直接闷泡的方法， 会将好茶闷浓闷苦，直接暴露出缺点，方便经过专门培训的“评茶员”，快速通过五项因子（外观，香气，汤色，滋味，叶底）等给出评分，评定好坏。
换言之，审评泡法是给岩茶们纷纷“卸妆”，快速看出美丑媸妍。
但一场高端级的岩茶品鉴会，很少用这么直接粗暴的方法对待好茶。毕竟饮茶是件修身养性的雅事，快出水冲泡，让好茶的风采“渐呈式”徐徐展现，尝到的风味才更美。
何况，哪怕是再厉害的大神，依旧是凡体肉身，没有钢铁般的“铁胃”，连喝几杯闷浓的苦茶，滋味好不好喝尚且不说，但喝多了注定会上头。为避免喝茶喝到晕，别将茶味泡太浓，很有必要。
《3》
从身体素质上准备。
听一位四川朋友讲过这样的故事，他们当地的酿酒很出名，有一家知名的窖酒大厂。
据说里面请了几位厉害的品酒师，专门做风味上的调整，每天工作光是喝酒，薪资收入还高到让人羡慕嫉妒恨。
一回，朋友和其中一位品酒师同桌吃饭，发现他夹的菜除了开水白菜，就是清水煮肉片，看起来就少油少盐，清汤寡水。
朋友作为一个四川人，对此表示惊呆了，人在四川，饮食口味还能吃这么清淡！不过人家品酒师说了，这是工作需要，饮食要忌重口味，不近烟酒，时刻保持味蕾的敏锐性……
看完这个故事，再来聊回岩茶品鉴，这非常有借鉴意义。为了尝准茶味，平时养成良好的作息饮食习惯很有必要。
对个别茶友来说，哪怕是戒不了烟酒与无辣不欢，在喝一泡好茶或是应邀参加茶会前，少吃辛辣刺激重口的食物，比如辣油火锅、大蒜、洋葱等。
毛爷爷说，身体是革命的本钱。而麻花要说，有了一副敏锐的味蕾，才能尝准好茶滋味。如果一口烟就一口好茶。无疑是焚琴煮鹤，浪费好茶资源。
另外，连续喝多款岩茶时，要当心茶醉的问题。像这种一次性喝足20几款茶的大场面，提前要饱餐一顿，多吃些肉，补充体力，不要空腹上阵，喝茶期间可以吃点清淡的茶点零食等。像每回麻花到武夷山，要是约了别人试茶，事先必定会点一桌肉，不然十几款茶落肚，每泡茶至少泡过五、六次，坐下来一喝，就直接是四五个小时，再好的胃，也扛不住。会茶醉，会头晕，得难受好一会。
《4》
从细节处多留心。
岩茶品鉴大会上，一杯茶该如何喝，大有讲究。至少不能大口囫囵喝茶，好茶穿肠过，片刻记忆都不留，纯粹将喝茶当成解渴，无疑是暴殄天价茶。
专业范儿喝茶，可以参考资深老茶客的做法，运用五招舌功，小口饮入一口茶汤，用啜吸搅推等等，细细感受茶汤的香气滋味。要是觉得在公开场合呲溜地大声啜茶有些放不开，不好意思，那么也要留意两点，小口喝+慢慢喝，让茶汤在嘴巴里停留一会。饮入一口茶后，别急着喝下一口，领略过嘴巴里的舒适回味，再继续喝茶也不迟。
连续喝好几款不同的岩茶，有老丛水仙，有正岩铁罗汉，有牛栏坑肉桂，以及其它顶级好茶，面对这种场合，为了区分不同好茶间的风味，在喝完一款茶后，可以喝一杯白开水漱口，再继续，全心全意的品鉴下一款好茶。
当然，做任何事，好记性不如烂笔头。一次性尝试多款岩茶，预先肯定得带个随身记录本，记下它们的香气滋味层次。
干茶条索如何，是否匀称，是否紧结，干茶香气如何，冲泡后的盖香香型，茶汤清透度，汤色深浅，茶汤入口是否顺滑，汤感是否醇厚饱满……
完整地将一款茶喝明白，要记下诸多不同的线索。如果只是走马观花，等到喝完茶过后，再去回想，脑海里仿佛有块橡皮擦，新鲜印象统统不见了。
同时喝这么多款茶，不记录，不总结，不多回味。到头来，不仅是茶汤滋味香气尝到嘴巴里会“串味”，还很可能，连喝茶的记忆也会错乱。将一泡大红袍的香气，代入为某某老丛水仙，这好不容易喝到众多好茶，亲临现场学习交流的机会，就白白溜走了。机不可失时不再来。
有部分同行在学茶喝茶时，就是这样的敷衍态度。走马观花不走心挑茶选茶。然后选茶看走了眼，千挑万选，结果选中的茶再平庸不过，最后为此买单的，可是自己的忠实粉，白白辜负粉丝的期待！认真踏实是成事的重点，在这点上，与诸君共勉。
《5》
一次性喝多款茶，能不能区分出每款茶的鲜明特色？方法很简单。
避免空腹上阵，避免重口味饮食，喝茶时多细品慢尝，认真做好记录……
到头来，自然不会有喝到香气滋味“串味”的问题。
说白了，在比谁更会“喝茶”这件事上，关键靠走心。
没有谁，天生下来就会喝岩茶。成为一口茶就尝出是否正岩，是否真正牛栏坑，是否老丛风味的“喝茶高手”。
台上一分钟，台下十年功。
茶圈里，不需要纸上谈兵的“理论派”与“空想家”。回到茶味本身，抛开浮夸概念，做到务实喝茶，力求尝准茶味。
方能，享受到喝茶本身的乐趣。
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
小陈茶事李麻花，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”旗下岩茶课堂主笔，2016年-2020年已经累计撰写超过1000多篇原创文章。