新买的砂锅开裂了？那是因为你开锅和保养没做到位！

砂锅的通气性、吸附性、传热均匀、散热慢等特点能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，天气变凉，很多人都喜欢用砂锅来煲汤炖菜。不过刚买回来的砂锅经常会无缘无故就开裂了，这是为什么？

潘大厨说，这是因为你不会开锅和保养！怎样才能给砂锅“延年益寿”？现在就告诉你！

潘仁安，就职于广西工业技师学院，烹饪教师，曾获中国-东盟职业院校烹饪技能大赛青年组金奖、南宁市技术能手，中式烹调技师。

砂锅是陶土做的，使用时稍不注意，它就会开裂和炸锅，所以第一次使用前一定要给它先开锅，延长它的使用寿命。在砂锅中滴入少许洗洁精，加2勺白醋，用冷水里里外外给它洗个澡。

新买来的砂锅都会含有少量的铅，给它吃点醋就可以有效去除这些有害物质，使用起来更放心。

清洗干净后就可以正式开锅了，抓一把大米，加入适量的清水，煮一锅大米粥。

砂锅是用陶土做的，里面的缝隙会比较大，用新锅煮粥，大米中的淀粉会填上这些缝隙，形成一层保护膜，延长砂锅使用寿命。

水沸腾以后关火，等待粥自然晾凉，最后把粥倒出来，用清水清洗干净砂锅，这一步就算是完成了。

最后还要给砂锅镀上一层油膜，注意给砂锅镀油膜和铁锅不一样，用冷油就可以了，热油容易使砂锅出现裂纹。

用毛刷蘸取适量的食用油，均匀地涂抹在砂锅的内壁上，静置一个晚上，砂锅就可以正常使用了。这样开过的砂锅，不仅不容易开裂，而且不粘食物，非常好用！

使用砂锅时也要注意，每次使用前必须要擦干净砂锅外面的水，砂锅的清洗也要等砂锅完全冷却之后才能进行，这些方法都能够减少砂锅爆裂，有效延长它的使用寿命。