西班牙家庭的一日三餐，都爱吃些什么，为何成为最健康的国家

2020年，美国彭博新闻社发布了全球最健康国家指数榜单，在众多国家中，西班牙以93.58分力压瑞士、意大利、日本、澳大利亚、新加坡等传统健康国家，被认为是世界上最健康的国家。据美国卫生统计评估研究所预估，到2035年，西班牙人均预期寿命将达到85.5岁。西班牙之所以会获此殊荣，和他们的饮食习惯密不可分，下面就来看看西班牙家庭的一日三餐，都吃些什么，为何成为世界上最健康的国家。

1、早餐

在西班牙，早餐是一天中最不重要的一餐。因为西班牙人通常会在中午吃一顿丰盛的大餐。但是在一天开始的时候，他们会吃一些简单的东西。比如甜面包卷和咖啡，孩子们会喝一杯涂满厚厚奶油的西班牙热巧克力，或者配面包卷的巧克力牛奶，虽然现在麦片西班牙也很受孩子们的欢迎。

咖啡是西班牙早餐饮食的重要组成部分。西班牙的咖啡与美国或其他国家喝习惯的咖啡大不相同。 像大多数欧洲国家一样，西班牙更喜欢浓缩咖啡而不是滴漏式咖啡。在美国一般喝黑咖啡，但西班牙人选择的是牛奶咖啡（浓缩咖啡和蒸牛奶）。 一般把这种大家都熟悉的浓缩咖啡称为拿铁，跟西班牙的牛奶咖啡很像，包括咖啡上的奶泡。

普通的早餐饮料对成年人和孩子都一样充满吸引力，与其他所熟悉的热巧克力毫无相似之处。西班牙热巧克力是由巧克力片，玉米淀粉，和牛奶混合做成的。 将巧克力倒入温牛奶和玉米淀粉中，然后用小火慢慢加热，直到变稠。 它变得醇厚，直至一根油条可以在杯子里直立起来。

尽管西班牙油条被称为墨西哥甜点，但它们是西班牙的传统早餐食品。 这种轻度油炸的面团类似于中国油条，形状像长长的“棍子” ，有几道很深的脊，上面撒上霜糖或蜂蜜， 和热巧克力一起端上来，这是一个甜蜜的开始一天的方式。

西班牙早餐中最好的主食之一就是蜗牛面包，它被称为ensaimadas。 这些面包有许多不同的风格和口味，它们的历史可以追溯到几个世纪以前，大概起源于18世纪。 那时候，猪油是主要的原料，但是今天你可以找到大多数蜗牛面包没有猪油。 现在主要是水果蜗牛面包和霜糖ensaimadas是最为常见的。

托里哈斯炸牛奶鸡蛋面包是一种非常受欢迎的西班牙面包，上面撒有糖、肉桂或蜂蜜。 它和中国的炸馒头片有些相似，通常是用剩下的面包片做成的。 牛奶、糖和肉桂被煮沸后静置五分钟，然后将倒在面包上。 过一个小时后，面包蘸上一个搅拌好的鸡蛋液体，然后再油炸。

2、午餐

午餐一般家庭爱吃土豆饼，西班牙土豆鸡蛋饼是一道每家都会做的面点，由于做法不是特别复杂味道也相当不错，所以吸引了不少华裔已经把这道菜列入了自家的菜谱里。主要原材料为土豆，鸡蛋，洋葱，盐，油，新鲜出炉的土豆饼香味四溢，是不得不尝试的地道菜肴。

西班牙海鲜饭，又名西班牙大锅饭，也是本地家庭午餐爱吃的美食之一，源于鱼米之都瓦伦西亚，制作大锅饭用的是专制的锅，正宗的大锅饭，要用橘树枝生火在室外烹煮。先以橄榄油炒肉，再下蔬菜。然后下米使油渗入。再加入沸腾的上汤，低火使饭收汁。放凉片刻即可加上柠檬汁食用。西班牙海鲜饭卖相绝佳，香气扑鼻，同时还搭配大量且多样的新鲜海鲜，螃蟹，蛤，牡蛎，鱿鱼等等。

除了米饭以外，豆类也是西班牙人喜爱的食材之一，尤其是在冬季非常流行。比如著名的马德里乱炖就是将鹰嘴豆和猪肉、火腿、血肠、土豆、洋葱、卷心菜等放在一个陶罐里炖煮而成的。吃的时候炖出的汤水配上细面条作为前菜，罐中剩余的食材作为主菜。冬天点上一道，吃完后感觉幸福感十足。此外，西班牙还有一道鹰嘴豆炖菠菜，味道也非常不错。

阿斯图里亚斯自治区位于西班牙北部，这里的豆类名菜是炖白芸豆。白芸豆和香肠、血肠、猪肉等食材一起炖煮至软烂的程度，也是非常适合冬天食用的一道菜。除此之外，还有血肠菜豆汤。小小扁扁的，有点像是绿豆，富含铁质。准备的时候会加入血肠、香肠、马铃薯、洋葱、大蒜、月桂叶等，卖相不是太好，不过味道还是相当不错的。

西班牙人不仅喜欢吃海鲜，猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、甚至兔肉都是当地饮食中的主要食材。比如加泰罗尼亚就有一道名叫“山与海”的料理，完美诠释了他们的关系。这道菜以虾和鸡肉为原料，分别代表山与海的美味精华，配上浓郁的酱汁，十分美味。

3、晚餐

西班牙海岸线绵延，和其他地中海国家一样，鱼类和各种海鲜在当地饮食文化中占据着非常重要的位置，常常作为主菜出现在当地人的晚餐餐桌上。而塔帕斯小食中也有不少是用海鲜和鱼类制成的。比如，经典塔帕斯菜式——油浸虾，大蒜在滋滋作响的橄榄油中煎成焦黄色，蒜香浓郁扑鼻，虾肉新鲜Q弹。

说起西班牙晚餐，首先不能要提到伊比利亚火腿。薄如纸片的深红色生火腿片泛着大理石般的花纹，放入口中肥而不腻，入口即化。伊比利亚火腿之所以好吃，是因为选用的是黑猪蹄。这些猪放养在田间，食用橡树果，它们优越的生活条件保证了西班牙火腿的肉质。在高级的晚宴中，切火腿的厨师出场费都要上万欧。

西班牙不仅仅盛产火腿，肉肠的种类也非常丰富。最有代表性、也是最常见的肉肠是 Chorizo，它用上等猪肉制成，加上大蒜、黑胡椒、甚至草药等香料调味。此外还有 血肠等等，很难数清到底有多少种肉肠。如果你在市场面对琳琅满目的香肠感到不知所措，可以问问摊主能否试吃。

晚餐多数家庭也爱喝冷汤，西班牙冷汤来自于南部的安达卢西亚，也是夏天最受西班牙家庭欢迎的一道冷菜。你如果是第一次尝的话，恐怕会觉得味道有点奇怪，甚至在喝完第一口后就产生想喝水的冲动。冷汤的做法相当简单： 把番茄，青椒，大蒜和法棍搅碎了之后，加入适当的盐，醋和橄榄油再稍微搅拌均匀即可。

在西班牙中部地区的烤羊肉非常著名，其烤羊排、烤羊腿是西班牙佳肴中的首号美味，吃起来鲜嫩多汁，一点骚味也没有，据说那是因为烧烤用的是小羊。乡村地区一些养羊的小村落，每到周末假日挤满了从附近城市里赶来吃烤羊的食客。除了烤羊，烤乳猪也是西班牙菜一绝。

南方加泰隆尼亚的地方菜属于地中海菜系，它也是西班牙菜的基调，特点在于变化万千的沙律、芝士、火腿腌肉以及新鲜蔬果，并且用橄榄油调理食物，在口味上较为接近法国菜，一般烧煮的菜里都带着点奶油味。由于靠海，吃海鲜是天经地义的事，地中海式的海鲜吃法一般有川烫、炭烤和油炸三种，也有用海鲜来调配饭和面条的，配上当地特有的蒜蓉酱，美味得不得了。

西班牙为何被评为世界上最健康的国家？

1、钟爱地中海饮食。

西班牙地理面积不大，但三面环海，能种植橄榄、坚果，捕获大量深海鱼，西班牙人将它们加进了自己的日常饮食中。调查发现，大部分西班牙家庭每周至少吃两次鱼或其他海鲜，爱吃乳制品，尤其是酸奶和传统奶酪等发酵乳，以及鸡蛋和禽肉，常用饮品以水和红酒为主。

橄榄是西班牙人餐桌上不可或缺的食物，橄榄油出现频率颇高，很多餐厅还会在餐前赠送腌制橄榄，人们最常用的拌菜汁也是用橄榄油、果醋和黑胡椒混合而成的，还有的人喜欢直接用餐前面包蘸着橄榄油吃。

2、社会福利

医疗保障全球领先。西班牙被公认为全球医疗体系最好的国家之一，且实施全民医保，西班牙劳动者和合法居住在西班牙的外国劳动者，只要缴纳社保，申领医疗卡，在公立医院检查、治疗、住院，甚至病号饭都是免费的。

假期多，会享受。西班牙生活节奏慢，工作压力小，人们更愿意把工作之余的时间花在享受高品质的生活上。西班牙每年约有190多个节假日，几乎是逢节必休。每年七八月是西班牙节假日最集中的时期，大部分生活在城市的人都会去海边度假。这两个月里，无论是政府机构还是街边报亭都会放慢工作节奏。

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