每天早晨一杯它，记性好了，血糖稳了，轻松喝出好身体！加一点“料”，功效更好
豆浆是一种老少皆宜的“国民饮品”。在冰雪寒冬的早晨，来上一碗热气腾腾的豆浆，新的一天瞬时就充满了温暖。
在营养专家眼里，豆浆低热量、高营养，常喝能降低动脉硬化、老年痴呆的发生风险，保护心脏，辅助控糖，增强人体的抗病能力。但在有些人看来，豆浆却没那么“友好”，和鸡蛋一起吃会“中毒”，多喝还易得乳腺癌……这些说法，是真的吗？
豆浆鸡蛋一起吃没问题
据说，豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，和鸡蛋一起吃会使得其中的蛋白质无法被消化吸收，于是便传出了豆浆和鸡蛋一起吃会中毒等传言。
但豆浆需要煮熟才能食用，而胰蛋白酶抑制剂很怕热，所以我们喝到的豆浆里胰蛋白酶抑制剂基本已失去活性，无论是和白煮蛋、茶叶蛋还是煎蛋一起吃都没问题。
喝豆浆不会增加乳腺癌的患病风险
豆浆中含有一种叫做大豆异黄酮的物质，它属于类雌激素。而人体内的雌激素水平过高容易诱发乳腺增生、乳腺癌等症，因此就有了喝豆浆易得乳腺癌的传言。
首先，人体雌激素和植物雌激素并不是一回事儿，后者的效力只相当于前者的万分之一；再者，大豆异黄酮具有双向调节人体雌激素的能力，也就是说，雌激素不足时它可在一定程度上加以弥补，雌激素过高时它能帮助降低。
所以正常食用豆浆及豆制品，并不会引起体内雌激素水平的异常波动，更不用担心会导致乳腺癌。
尿酸高≠不能喝豆浆
每百克干大豆的嘌呤含量可达到190毫克，确实属于比较高的水平。但当大豆浸泡吸水，制成豆浆等豆制品后，其中的嘌呤含量则会大大降低，比如每百克豆浆的嘌呤含量就在30毫克左右。
而且，相对于肉类中的嘌呤来说，植物性的嘌呤代谢为尿酸的效率较低，更为安全。所以在没有特别医嘱的情况下，高尿酸人群也是可以适当吃些豆浆、豆腐等豆制品的。
第一步：选对豆子
除了常见的黄豆之外，黑豆、青豆也可以作为制作豆浆的主料，它们都属于大豆类，具备成浆的天然属性，即经研磨后可形成乳浆状。而如果单纯使用绿豆、红豆等豆子研磨，做出来的成品基本是豆沙。
另外，用发芽的黄豆、黑豆做豆浆，其中的蛋白质溶出率更高，单宁、植酸等抗营养物质含量更少，也很值得一试。
第二步：泡足水分
豆子经过充分浸泡后，一来口感会更加细腻，二来其中的一部分嘌呤会溶解于水中，吃起来更营养，更健康。
一般建议用温水浸泡豆子8小时左右，冬季气温低时可适当延长至11~16小时。
第三步：彻底煮沸
豆浆在加热到80℃左右时，其中的皂素会产生大量泡沫，让人误以为它已经沸腾了。此时食用，很容易导致恶心、呕吐、腹泻等食物中毒症状。所以大家在看到“假沸”现象后，最好再继续煮制3~5分钟左右，至彻底没有豆腥味时才可放心饮用。
注意
豆浆中的成分可能会影响部分药物的吸收，建议喝完豆浆后等30分钟再服药，如果正在服用抗生素，那间隔时间最好大于1小时。
比起单纯用黄豆、黑豆、青豆制作而成的豆浆，加“料”豆浆的养生保健功效往往更好。
黄豆+红枣、枸杞
益气安神
食材：黄豆45g，红枣15g，枸杞10g
做法：黄豆提前浸泡8~16小时，红枣洗净去核，然后将二者和枸杞一起放入豆浆机中，加1200ml左右的水打制成豆浆即可。血糖稳定的人群还可以加适量糖调味。
红枣具有补中益气、养血安神的功效，枸杞则能明目润肺、滋补肝肾，将这两样加到豆浆里，很适合体质虚弱、畏寒的人群饮用。
黑豆+粳米、板栗
补肾养阴
食材：黑豆50g，粳米30g，板栗5颗（2人份）
做法：黑豆、粳米提前浸泡一夜，板栗剥壳备用。将3样食材一起放入豆浆机中，加600ml左右的水打成豆浆即可。
黑豆被称为“肾之谷”，板栗被称为“肾之果”，粳米也有不错的滋阴补肾功效，三者合用非常有益于肾脏的养护。
黄豆、黑豆、青豆+豌豆、花生
防病强身
食材：按3份黄豆、1份黑豆、1份青豆、1份豌豆、1份花生的比例准备食材
做法：将所有食材充分浸泡后，加适量水做成豆浆即可。
常喝可滋补五脏，提升免疫力，同时还能辅助降脂控糖，非常适合中老年人食用。
豆浆除了能直接喝之外，还可以代替清水烹煮米饭、做面食，做出来的食物不仅带有一股清香，蛋白质含量也有所增加。此外，豆浆还可以入菜、做火锅，吃法非常多样。
做法：将鸡蛋液与豆浆按照2:1的比例混合，再加入少许盐、糖、海米、肉松、水淀粉搅拌均匀。然后按照炒鸡蛋的方法在锅内下入蛋液快速滑炒，半熟时加入鲜百合，炒至食材全部熟透即可出锅。
做法：取250g左右的黄豆，充分浸泡后加1000ml水打成豆浆。把豆浆倒入火锅中，加入500ml海带煮出的清汤，以及葱段、枸杞、红枣、生抽、胡椒粉等调料，煮开后就可以涮自己喜欢的食材了。
做豆浆时滤出的豆渣也别浪费，同样能拿来做菜。
做法：锅内不用放油，放入豆渣炒至干松状态，盛出备用。然后加少量油，小火煸炒猪肉末，加适量盐、生抽调味。肉末呈金黄色时再放入蒸过的小米、彩椒、葱花、炒好的豆渣，翻炒均匀即可出锅。