终于有人把世界上最难懂的德国葡萄酒分级说清楚了

德文难懂，酒标又太复杂，怎样才能挑选出最优质的德国葡萄酒呢？了解德国葡萄酒等级就能轻松搞定了。

一、1 张图简单了解德国葡萄酒等级

目前，德国葡萄酒共分为 4 个等级，由低到高为：

日常餐酒（Deutscher Wein）

地区餐酒（Landwein）

优质葡萄酒（Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete，简称 QbA）

高级优质葡萄酒（Qualitaswein mit Pradikat，简称 QmP，2007 年更名为 Pradikatswein）

需注意的是，图中的 VDP 是指德国名庄联盟（Verband Deutscher Qualitats-und Pradikatsweinguter），它囊括了德国顶级的酒庄，所产的葡萄酒品质十分卓越。

二、详解德国葡萄酒等级

日常餐酒和地区餐酒是德国葡萄酒中的普通等级，大多用于国内消费，在此不多累述。今天，具体来了解一下优质葡萄酒、高级优质葡萄酒和 VDP。

1、优质葡萄酒

优质葡萄酒产自法定的 13 个产区，由法定葡萄品种酿造，在德国产量最大。酿酒葡萄一般成熟度不够，可以在酿造过程加入糖分发酵，以保证 7% 的酒精浓度。优质葡萄酒一般会用下面这些词在酒标上表示葡萄酒的甜度：

（1）Trocken/Selection：干型，残余糖分不高于 9 g/L，Selection 常用于莱茵高（Rheingau）产区手工采摘酿造的葡萄酒；

（2）Halbtroken/Classic：半干或微甜，残余糖分不高于 12 g/L，Classic 不高于 15 g/L；

（3）Feinherb：非官方用词，微甜，与 Classic 类似；

（4）Liebliche：甜型，残余糖分不高于 45 g/L；

（5）SuBor Suss：残余糖分高于 45 g/L。

2、高级优质葡萄酒

高级优质葡萄酒是德国葡萄酒的最高等级，产自德国 13 个法定产区。根据自然糖分含量多少，该等级又可由低到高分为 6 个等级：

（1）珍藏酒（Kabinett）：自然糖分含量 148-188 g/L，葡萄酒酒体较轻，干型到微甜型不等；

（2）晚摘酒（Spatlese）：葡萄晚收，自然糖分含量 172–209 g/L，葡萄酒风味浓郁，通常比珍藏酒要甜；

（3）精选酒（Auslese）：对葡萄进行逐串精选，葡萄成熟度高（自然糖分含量 191–260 g/l），有部分可能还感染了贵腐菌，葡萄酒口感香甜浓郁；

（4）逐粒精选酒（Beerenauslese，简称 BA）：葡萄受贵腐菌感染晚收，需手工逐粒精选（自然糖分含量高于 260 g/l），葡萄酒甜度高，非常难得；

（5）逐粒枯萄精选酒（Trockenbeerenauslese，简称 TBA）：采用干枯葡萄酿制（自然糖分含量高于 BA），甜度比 BA 更高，价格昂贵；

（6）冰酒（Eiswein）：采用结冰的葡萄酿制（自然糖分含量高于 BA），葡萄采摘后带冰压榨发酵，葡萄酒带有馥郁的果味和高酸。

3、德国名庄联盟

VDP 的建立最早就是为了控制干型雷司令和其他官方品种葡萄酒的品质，如今，VDP 共有 200 多家酒庄，其入选要求远高于德国官方法定标准，带有 VDP 雄鹰标志的葡萄酒一般都品质优异。与勃艮第（Bourgogne）一样，VDP 的葡萄酒可根据产地分为四个等级，从低到高依次为：

（1）Gutswein：大区级酒款，一般标有厂商、村庄或产区名；

（2）Ortswein：村庄级酒款，产自一个村庄最好的葡萄园，标有葡萄园名称和“VDP. Ortswein”；

（3）ErsteLage：一级葡萄园酒款，标有葡萄园名称和“VDP. ErsteLage”，葡萄园名称后还标有一个“1”加一串葡萄；

（4）Grosse Lage/Grosses Gewachs：特级葡萄园酒款，产自德国最好的葡萄园。该等级的干型葡萄酒一般在酒标上标示“Grosses Gewachs”。（文/WineFolly）

【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：winedarling。