终于有人把世界上最难懂的德国葡萄酒分级说清楚了

德文难懂,酒标又太复杂,怎样才能挑选出最优质的德国葡萄酒呢?了解德国葡萄酒等级就能轻松搞定了。

一、1 张图简单了解德国葡萄酒等级

目前,德国葡萄酒共分为 4 个等级,由低到高为:

日常餐酒(Deutscher Wein)

地区餐酒(Landwein)

优质葡萄酒(Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete,简称 QbA)

高级优质葡萄酒(Qualitaswein mit Pradikat,简称 QmP,2007 年更名为 Pradikatswein)

需注意的是,图中的 VDP 是指德国名庄联盟(Verband Deutscher Qualitats-und Pradikatsweinguter),它囊括了德国顶级的酒庄,所产的葡萄酒品质十分卓越。

二、详解德国葡萄酒等级

日常餐酒和地区餐酒是德国葡萄酒中的普通等级,大多用于国内消费,在此不多累述。今天,具体来了解一下优质葡萄酒、高级优质葡萄酒和 VDP。

1、优质葡萄酒

优质葡萄酒产自法定的 13 个产区,由法定葡萄品种酿造,在德国产量最大。酿酒葡萄一般成熟度不够,可以在酿造过程加入糖分发酵,以保证 7% 的酒精浓度。优质葡萄酒一般会用下面这些词在酒标上表示葡萄酒的甜度:

(1)Trocken/Selection:干型,残余糖分不高于 9 g/L,Selection 常用于莱茵高(Rheingau)产区手工采摘酿造的葡萄酒;

(2)Halbtroken/Classic:半干或微甜,残余糖分不高于 12 g/L,Classic 不高于 15 g/L;

(3)Feinherb:非官方用词,微甜,与 Classic 类似;

(4)Liebliche:甜型,残余糖分不高于 45 g/L;

(5)SuBor Suss:残余糖分高于 45 g/L。

2、高级优质葡萄酒

高级优质葡萄酒是德国葡萄酒的最高等级,产自德国 13 个法定产区。根据自然糖分含量多少,该等级又可由低到高分为 6 个等级:

(1)珍藏酒(Kabinett):自然糖分含量 148-188 g/L,葡萄酒酒体较轻,干型到微甜型不等;

(2)晚摘酒(Spatlese):葡萄晚收,自然糖分含量 172–209 g/L,葡萄酒风味浓郁,通常比珍藏酒要甜;

(3)精选酒(Auslese):对葡萄进行逐串精选,葡萄成熟度高(自然糖分含量 191–260 g/l),有部分可能还感染了贵腐菌,葡萄酒口感香甜浓郁;

(4)逐粒精选酒(Beerenauslese,简称 BA):葡萄受贵腐菌感染晚收,需手工逐粒精选(自然糖分含量高于 260 g/l),葡萄酒甜度高,非常难得;

(5)逐粒枯萄精选酒(Trockenbeerenauslese,简称 TBA):采用干枯葡萄酿制(自然糖分含量高于 BA),甜度比 BA 更高,价格昂贵;

(6)冰酒(Eiswein):采用结冰的葡萄酿制(自然糖分含量高于 BA),葡萄采摘后带冰压榨发酵,葡萄酒带有馥郁的果味和高酸。

3、德国名庄联盟

VDP 的建立最早就是为了控制干型雷司令和其他官方品种葡萄酒的品质,如今,VDP 共有 200 多家酒庄,其入选要求远高于德国官方法定标准,带有 VDP 雄鹰标志的葡萄酒一般都品质优异。与勃艮第(Bourgogne)一样,VDP 的葡萄酒可根据产地分为四个等级,从低到高依次为:

(1)Gutswein:大区级酒款,一般标有厂商、村庄或产区名;

(2)Ortswein:村庄级酒款,产自一个村庄最好的葡萄园,标有葡萄园名称和“VDP. Ortswein”;

(3)ErsteLage:一级葡萄园酒款,标有葡萄园名称和“VDP. ErsteLage”,葡萄园名称后还标有一个“1”加一串葡萄;

(4)Grosse Lage/Grosses Gewachs:特级葡萄园酒款,产自德国最好的葡萄园。该等级的干型葡萄酒一般在酒标上标示“Grosses Gewachs”。(文/WineFolly)

作者简介】酒妹,红酒百科全书资深编辑,高级品酒师,超级无敌美女歌手,以“吃是为了肉体,喝是为了灵魂”为人生理想,不聊国事,只谈吃喝顺聊风月。同道中人,请加个人微信:winedarling。

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