酷暑难耐，夜里睡不着，一家人夜聊，不知不觉主题就变成了中国美食。
“好想念烤鸭啊！”
“好想吃火锅啊！”
“花甲，小龙虾都给我大份的！”
“来份盐水鸭也行！”
“来份老北京炸酱面吧，我要十八样小菜的那种！”
“唉，就算没有这些，来份凉皮也成啊！”
“啥都没有！”
“越说越饿，越说越馋！”
“唉,我都不奢望那些了，就是能吃点家常菜也成呀，什么莲藕，茭白，豆芽菜，油菜，有一样都行！可是什么都没有！”
“等下，刚才谁说到豆芽？这个也许我们可以自己生些哈！”
“是哈！”
突然想起听人说过可以自己用饮料瓶生豆芽，虽然没实践过，但，总是一条出路，可以试试。仿佛看到了希望，心情好了很多，孩子终于睡着了，我们却睡不着，因为我很奇怪为什么豆芽这样平常的菜，在希腊就是见不到呢？你要是说其他的菜品这里没有就算了，可以这里毕竟绿豆还算常见，那为什么没有卖鲜豆芽的呢？为什么希腊人不吃豆芽呢？带着一肚子的疑问，不知道什么时候就睡着了。
第二天一早起来我就搜索了一下怎么生豆芽，立马开始操作，先没告诉孩子，怕不成功，孩子太失望，好在4天之后，我们成功拥有了自己的一份豆芽菜，可惜炒熟以后只有可怜的一浅盘，但到底让孩子尝到了儿时的味道，开心！而且，有了这次成功经验，可是随时自己做来吃了。
毕竟，豆芽菜一年四季都可以种，只要有种子，有水就可以，不需要阳光不需要土壤，对温度要求也不是非常高，不同温度顶多影响生长速度，而且豆芽营养成分比豆子还丰富，热量和脂肪含量低，而纤维素，维生素和抗氧化剂却非常丰富，就像面筋是面中精华一样，小牙牙是种子全部的精华啊。那天我在超市特意逛了亚洲食品区，我发现可以找到罐装的豆芽菜。网上试了一下，也能找到豆芽菜菜谱，凉拌豆芽菜或者中国炒豆芽，那也就是说也会有希腊人吃豆芽菜的，但豆芽菜明显的被分为亚洲食品。这样简单又营养的东西，在希腊为什么没有像我们中国，或者日本和韩国那样成为日常生活普通菜品呢？一定有原因！甚至我回忆了一下，貌似在法国和瑞典超市我也没见。所以，可以扩展到也许整个欧洲都不怎么吃豆芽菜。
于是，问了几个希腊朋友，都表示那是亚洲食品，他们也不知道为什么没有吃豆芽菜的习惯。看到大家对习以为常的事情都很难提出疑问，只有我这样的外来物种，才有那么多的为什么吧！其实希腊人吃豆芽菜的，或者说欧洲人也是吃豆芽菜的，在欧洲历史上豆芽菜还起到过关键作用。
有资料记载，5000 年前，在古希腊，医生和理疗师用豆芽给病人治病。在 1700 年，水手经常被坏血病（维生素 C 缺乏症）困扰，后来在 1772-1775 年，一个叫詹姆斯库克的船长让他的水手吃柠檬和各种豆芽才缓解了这个问题。而且水手们还开始在船上种植豆芽，从此摆脱了困扰他们的健康问题。要说西方人对豆芽及其益处感兴趣，那多说也就 30 年。第二次世界大战期间，各种营养学家开始对寻找一种可以在一年中的任何时间轻松种植的蔬菜，最好不需要土壤，不需要阳光，一定要富含维生素 C，种植过程中如果能不产生废物而且还富有在营养方面就好了。
最终这些营养学家找到了豆芽，在他们的眼里豆芽菜是营养价值最完美的食物。原因还是有的，只能说在取舍之间，西方人放弃了豆芽菜！一定要个理由的话，就是由于豆芽的生长环境非常有利于大肠杆菌的生长，在种植豆芽的过程中，有感染上大肠杆菌的可能，所以欧洲食品安全局 (EFSA) 和欧洲疾病预防控制中心 (ECDC) 建议消费者不要种植豆芽供自己食用。这就是希腊见不到新鲜豆芽菜的原因。
但我总觉得这个理由也不是非常站得住脚，毕竟很多食品在食用过程中都会有潜在的危险，豆芽菜不是唯一的一个，就说豆角吧，希腊挺常见的，但我都知道，豆角一定要完全煮熟，否则容易引起中毒。而大肠杆菌在70度高温时就能被杀死，那也就是说煮熟的豆芽完全可以正常食用。
豆芽在希腊要成为一种普通蔬菜注定要有一段曲折而漫长的道路要走啊！
