中医故事—— 《淡 豆 豉》​1(葱豉汤治外感)

淡 豆 豉

01 葱豉汤治外感

每年小指月都会跟爷爷做豆豉，这豆豉是通过黑豆加工蒸制而成的。发酵好的豆豉，既可以入药，也可以做食疗。

 

小指月疑惑地问，爷爷，为什么有时你用青蒿跟桑叶加工豆豉，有时用麻黄跟苏叶？老爷爷笑笑说，用青蒿跟桑叶为辅料加工的豆豉，性就偏凉点，能够疏散表热，可以治疗风热咽痛，如银翘散里头的淡豆豉。用麻黄跟苏叶为辅料加工的豆豉，性就偏温点，能够疏散表寒，可以治疗风寒感冒头痛，如葱豉汤里头的淡豆豉。

 

有个小女孩礼拜天时，她父亲带她去游乐场坐过山车，玩得很刺激，但回来后就鼻塞头痛，身体怕冷发热，但汗又出不了。她父亲就敲开了竹篱茅舍的门。

 

老先生说，风寒感冒初起，最好不要特别去搞些药来吃，小孩子也不喜欢吃药。这父亲听后，就疑惑地说，不给药吃怎么治病？老先生便说，治病的招很多，没有人规定生病一定要吃药。你可以用食疗，可以泡脚，可以熏蒸，可以推拿按摩，各种招法，只要有助于她出点汗，散散风寒，又不过度出汗，这身体很快就恢复。这父亲又问，那我该用什么办法呢？

 

小指月便跟爷爷说，我们的豆豉刚刚制好啊。老先生说，可以，一个医家用药应该不拘泥于药，有什么药就用什么药，那就用葱豉汤吧！

 

然后小指月便教这父亲回去用葱白再加上一把淡豆豉熬汤给他女儿喝，第一碗汤下去，额头就微微出汗，闭塞一通开，头就不痛了。这父亲说，风寒感冒早知道这么容易，以后我也不用老吃那些药片了。

 

没错，外感风寒初起，厨房里大把可以发汗散寒的药，比如葱姜蒜，甚至辣椒，你完全可以不拘一格，或用来喝，或用来泡脚，或用来熏蒸。往往这些表证，随着汗水一发就解开来了，在中医就叫做发表解肌。

 

然后小指月在小笔记本中写道：

 

• 《黄帝内经》曰，其在皮者，汗而发之。
• 《开宝本草》曰，古今方书用淡豆豉治病最多，江南人喜做淡豆豉，凡得外感时气，先用葱豉汤服之去汗，往往便愈。
• 《肘后方》卷二。

葱白豉汤：葱白3枚，豉6克。用水300毫升，煮取100毫升，顿服取汗。

功用：通阳发汗。

主治：外感初起，恶寒发热，无汗，头痛鼻塞者。

加减：服药后未出汗，加葛根6克，升麻9克，如仍不汗，更加麻黄6克。