文学百花苑第三届“百花苑”杯参赛作品244 | 张喜龙：过年杀猪的记忆
过年杀猪的记忆
文/张喜龙
腊月二十三小年一过，忙活了一年的庄稼人就张罗着过大年了。生产队的豆腐坊里，做豆腐的开始忙活起来，夜以继日生产豆腐，为按人头、数量供应各家各户过年做准备。上了年纪的农家妇女，开始清洗陶盆，挑拣绿豆和毛豆，准备自长豆芽。临近年关，杀猪，成了大人小孩们期盼和关注的一件大事。杀猪的情景，至今还历历在目。
大集体时期，生产队除饲养牲口外，还圈养一定数量的肉猪。在那买肉要凭票的年代，养肉猪主要是为了过年能给各家各户分点新鲜大肉，让辛苦一年的社员们尝点荤腥味，在走亲戚的客人面前体面一点。
杀猪的时间一般选择在腊月二十七八。杀几头猪，每人分多少肉，队干部会提前研究。杀猪那天，吃过早饭，生产队的干部、安排帮忙的社员、没事的老人、看热闹的小孩不约而同地来到现场。杀猪的提着竹笼，笼里放着明晃晃的尖刀、厚重的砍刀、特制的吊钩、刮毛的铁皮刮刮，也按时来到“屠场”。
只见四五个身强力壮的小伙子跳进猪圈，将要宰杀的肥猪按住，拽耳朵的拽耳朵、捉前腿的捉前腿、抓后腿的抓后腿，同时发力，三下五除二，便把猪从圈里抬了出来。可怜的猪大概知道自己生命将尽，声嘶力竭地吼叫着，蹄子使劲地登着，用尽全身力气做最后的挣扎，但这些本能的努力无济于事。烧水的大铁锅旁摆着一张一尺来高的方桌，这方桌就是猪的“断命台”。猪被抬上方桌，先是背向桌面四蹄朝天，被几个彪形大汉使劲地按压着。这时，杀猪的右手握着一把一尺来长闪着寒光的尖刀，向猪脖子正中捅去，红刀子拔出后，猪身上殷红的血涌了出来。接猪血的早已把放了些盐的搪瓷脸盆放在桌旁，几个帮忙的把猪脖子朝下搬弄，让猪体内的血尽可能多的流到盆子里。就在这时，可怜的猪仍本能地叫着、挣扎着，但声越来越弱，四蹄蹦跶的力气越来越小。
猪体内的血流净之后，几个人把猪摆放好。这时，杀猪的在猪后腿的某个部位割开一个小口，把铁通条戳进去后动几下又拔出来，接着蹲在地上，口对着猪腿部割开的小口子，鼓着吃奶劲，腮帮子鼓得圆圆的，脸挣得通红，一口接一口地吹气。与此同时，有人用木棍嘭-嘭-嘭地敲打猪身上未鼓起来的部位。不一会，普通的猪变成了圆鼓鼓的大肥猪。杀猪的用细绳子把猪后腿上开口的部位绑扎起来，用手探了探旁边铁锅里的水温，然后让帮忙的人把猪抬放到旁边的大铁锅里。
几个人抬着鼓起来的猪，小心地放在冒着热气的大铁锅里。杀猪的一面用带根的玉米杆戳着猪身，一面用铁瓢舀着铁锅里的热水，一瓢一瓢地往猪身上未泡到水的部位浇。约莫泡得差不多了，杀猪的手握用生铁皮加工成的刮子，从易到难，先身上后腿上，一刮挨着一刮，刮掉猪毛。杀猪的动作娴熟、麻利、有力，不一会，猪周身的毛被刮得干干净净。
这时，几个小伙子把猪从锅里抬出，来到旁边早已栽好的木架下。杀猪的急忙取来两副吊钩，分别用吊钩的一端钩在猪的两个后腿上方，然后把另一端分别挂在横着的木杆上，把刮掉毛的猪反吊在木架上。这时，杀猪的又仔细把猪的周身检查一遍，用刮刀把没有下来的毛刮掉，再用干净的凉水把猪身冲洗干净。接着，用切刀从腹部对猪进行开膛，豁开猪肚，掏出内脏，取出板油，割掉猪头，然后借助砍刀把猪身分成两扇。猪头、猪大肠、猪肝、猪肺等部位早已有人等候，看热闹的小孩子最想得到的，就是吹起来像白色气球一样的猪尿泡﹍﹍
这就是关中农村大集体时期生产队春节前杀猪的情景。时间虽然过去了四十多年，但它作为上世纪七十年代生活困难时期迎接新年的一种特殊方式，一直铭记在我的心里，成为我脑海中挥之不去的记忆。
作者简介
张喜龙，男，1964年生，陕西临潼人，1984年7月毕业于渭南师专。从教13年后先后在中共潼关县委办公室、政研室，县考评办、考核办、民宗局工作。有多篇散文在全国大赛中获奖,出版有作品集《乡关情思》。
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第三届“百花苑杯”全国文学大奖赛征文启事
为发现文学新人，扶持文坛新秀，《文学百花苑》杂志社、河南省青少年作家协会、华夏文学网联合河南科技报、焦作市作家协会、修武县委宣传部共同举行第三届“百花苑杯”全国文学大奖赛征文活动，此次大赛由微信平台《文学百花园》独家首发；参赛内容要积极向上，主题不限，题目自拟，即日起正式启动。
主办：《文学百花苑》杂志社
河南省青少年作家协会
华夏文学网
协办：河南科技报·科教周刊
焦作市作家协会
修武县委宣传部
1.作品要求：每篇作品字数2000字内，每首诗在40行内，作品要求原创，且未在其他微信公众号发表过，可多篇文章参赛（只取最高奖）。
2.来稿需注明【参赛】字样 +作者简介+作者生活照，否则，视为普通投稿。
3.参赛唯一邮箱：1403384853@qq.com
4.本次大赛以点数取胜，打赏资金不返还（1元折合2个点击量）一个有效评论折合3、个点击量（有效评论一个ID只选一次)。
5.本大赛设大奖一名，奖金：2000元（现金）；二等奖二名，每人奖金1000元；三等奖三名，每人奖金500元；优秀奖二十名，奖金50元。
6.收稿时间：即日起到2019年3月10日止，获奖信息在最后一贴推出后的第10日公布 。
7.一、二、三等奖作品入选《文学百花苑》杂志，500点（折合）以上优秀作品皆有入选《文学百花苑》杂志资格，具体视个人意愿而定。
8.2019年4月上旬在河南焦作云台山风景名胜区举行颁奖典礼，届时将邀请文学界名流参与颁奖活动与互动。
2018年9月10日
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