为何说得茶易！得好茶难？写在日照绿茶春茶之前 / 四六文摘

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前言

近几日，随着日照绿茶产区气温的陆续回升，很多茶园都开始了春茶采摘前的修剪工作，修剪后的茶园褪去了干枯的外衣，显露出了久违的青色。2021年日照绿茶春茶前最后的冲刺时刻到来了，在不久后的醉美四月天，日照绿茶将重新燃起北方茶市的激情。关于日照绿茶春茶，对于很多老茶友而言并不仅仅是单纯的“茶”，更多的是一种情怀，一种春天的味道，一把开启北方春季所有鲜爽积累的钥匙，所以日照绿茶春茶尤其不能将就。

关于一杯好茶

谈起春茶，很多人第一印象都是那肥美饱满的嫩芽，仿佛只要在日照绿茶产区，春茶便唾手可得，这听上去也确如此，因为在日照绿茶产区，四月中旬开始，大部分茶园都会陆续冒出芽头，说“春茶”遍地都是也无可反驳，但是这芽头仅仅是一杯日照绿茶的开始，要成就一杯好的春茶还需要很多的工序，其中每个工序的差异都会在最终的茶汤中有所体现，并且即便是简单的一颗茶芽，也会因为生长环境和管理方式的差别，在最终的成品茶中体现出来。因此，对日照绿茶春茶来说，得茶易！得好茶难！

好叶难求

“世界上没有两片树叶是完全相同的”，同样也不会有两片完全相同的茶叶，这样说起来或许过于矫情，但是茶叶的生长确实受环境与管理的影响很大，土壤、水源、光照以及茶农的管理都会让不同茶园的鲜叶品质产生明显的差距，所以即便是同一天的鲜叶也会有不同的价格，比如生态化养护越好的茶园鲜叶的品质自然就越高。在日照绿茶产区，品质比较高的一些区域，甚至都会有很多茶商专门守在地头。如果说日照绿茶因为独特的高纬度因素，整体产量较低，在面对日益增长的市场需求时常常一叶难求，那么高品质的日照绿茶春茶鲜叶更是难上加难。一片高品质鲜叶是成就一杯高品质春茶的开始，因此茶商想做一杯好茶，这一步就不会将就！

精工细制

经常有人问我，什么人炒出来的日照绿茶最好，这个问题实在难以回答，在日照绿茶产区，大大小小的炒茶商几百家，或许因各自的口感标准不同，炒制出来的成品茶会有所差别。但是不一定每一个炒茶商做出的茶都是合格的，如果是因为炒制过程中摊晾的不足、杀青的火候不够、造型的应付以及提香不足和干燥不透等出现的问题，那就是一款失败的成品茶了。要做成一款高品质日照绿茶春茶，不仅仅是一颗好的鲜叶就可以实现的，在炒制过程中的每个环节都需要时刻保持严谨。如果只是单纯的按照机械的步骤进行，将“炒不坏就好”作为标准，那么这款茶也不会有任何的亮点。一杯好茶在炒制的每个环节都倾注了茶人们的心血，同样的鲜叶不同茶人可能会制作出品质差异较大的成品茶，因此一杯有温度的茶才是好茶！

结语

有人说茶就是茶，哪有那么高深，只要是日照绿茶产区的春茶都一样，我只能说讲这话的人不懂茶，如果这句话出自一位炒茶人，那么这样的人更做不出一杯好茶，种茶易，种好茶难！制茶易，制好茶难！茶是养生保健饮品，我们不可将就；日照绿茶春茶是历经半年漫长休园期的积累，我们更不可将就。在这个浮躁的社会，各行各业都在讲求着速度，追求着效率，但是唯独茶叶不可如此，春茶更亦不该如此！人无完人，茶无完茶！在日照绿茶的主场——四月，不论是对茶友还是茶商，想得到一杯日照绿茶春茶并不难，但是想得到一杯好的日照绿茶春茶，就需要茶人们不懈的追寻与努力，一杯高品质日照绿茶春茶，来的并不简单！