厨师长把茄子换种做法，这种甜甜的味道，成了客人的必点菜

茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是一道非常不错的家常食材，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，根据品种的不同，又各有独特的做法。

日常生活中家常吃的，无非就是红烧、鱼香，但是就算再好吃，也总有吃腻的时候，下面就为大家分享一道，茄子的创新做法，空闲的时候做上一盘，即可做菜也可作为休闲小零食来食用。

【麻仁茄子】

1.首先我们准备一下食材,紫茄子一个，削去外皮，切成方丁，放在盆里，用清水洗净后捞出甩干水分。

小知识：

经过清水清洗泡过的茄子，不容易变黑。茄子肉的空隙吸收了水分，在油炸的过程中减少吸油。

2.打入一个鸡蛋，均匀的裹在茄子上，再加入一把干淀粉，颠盆裹在茄子上。

3.茄子要过油炸一下,锅内烧油，油温烧至5成热，油面微微冒烟，倒入裹好糊的茄子，用勺子轻轻推动，开小火炸90秒，捞出控油。

4.油升温至6成热，把炸好的茄子复炸一次，复炸20秒捞出，复炸是为了让茄子外皮炸的酥脆。

5.下面，我们开始裹糖,锅内加一勺清水，倒入一大勺白糖，搅动化开白糖，这个时候要不停的搅动，汤汁变为粘稠起大泡继续搅动，大泡转为小泡,糖汁变成金黄色时倒入茄丁。

6.这个时候要不停的翻锅，趁热撒上一把白芝麻，还要快速的不停翻锅，让芝麻均匀的裹在茄丁上，裹匀倒出装盘就可以了。

好了，这单极简单又美味的小甜品就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。