黑松露三文鱼、双色卷寿司、吉列帆立贝

黑松露三文鱼

食材&配料:

三文鱼120克、三色堇1朵、青柠1个、大叶1片、沙拉汁30毫升、黑松露酱汁5克、刺身酱油、生芥末

做法:

  1. 把三文鱼切片摆成圆形
  2. 沙拉汁和黑松露酱汁拌匀,淋汁三文鱼上
  3. 把芥末、大叶、三色堇摆在盘上,跟上刺身酱油即可

双色卷寿司

食材&配料:

寿司分200克、烤鳗鱼80克、去皮熟虾80克、寿司海苔1片、蟹柳20克、黄瓜丝60克、寿司姜片20克、芥末膏10克、葱花5克、鱼生酱油10毫升、照烧汁10毫升、沙拉酱

做法:

  1. 将寿司卷帘平铺,放上海苔,铺寿司留2指宽边,盖上保鲜膜翻面,让海苔朝上
  2. 在海苔上放上黄瓜丝,蟹柳放在中间部分,放入少许的沙拉酱
  3. 将其卷起后撕开保鲜膜,在寿司卷外侧依次放入鳗鱼片、虾,以此类推,再用寿司卷帘卷紧切成8块
  4. 摆盘在上面淋上鳗鱼汁,撒上葱花,放上寿司姜片,配上芥末膏和酱油上桌即可

吉列帆立贝

食材&配料:

凡立贝3只、朴叶1张、康乃馨1朵、鸡蛋2只、面包糠、生粉、猪扒汁、盐、胡椒粉

做法:

  1. 把凡立贝一开为二,用毛巾吸干水分,调好味沾上生粉、蛋浆、面包糠
  2. 油温170度,炸1分钟,至金黄色捞起
  3. 摆好碟头,凡立贝放在朴叶上跟上猪扒汁即可
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