它是“菜中人参”，大部分人以为这菜没营养，殊不知它养气补血，还被称“活体蔬菜”！
1 健脾养肝；其中维生素B2含量较高，适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。2.清热利湿；它有清热利湿、消肿除痹、润肌肤之功；对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。3.养气补血；黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。4 预防高血压；豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。5 美容护发；黄豆芽含丰富的维生素E，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。6 促进骨骼发育；吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。1 容易消化；具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。2消除紧张；具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。3.治疗口腔溃疡；绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。4防治便秘；绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症的功效。5减少胆固醇的堆积；它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。尤其是维生素C含量较高，还含有花青素。豌豆芽具有清热解毒、利尿消肿和止痛止泻的功效，经常食用，晒黑的肌肤就可以得到修复，我们的皮肤也会变得清爽不油腻。
