这家米其林真的好赞！

自从鼎鼎大名的米其林将自己旗下风靡世界的美食餐厅榜单引入中国之后，由于巨大的东西方文化差异以及诸如一些咱也不知道，咱也不敢说的原因，这个榜单一段时间内竟然成为了朋友圈内群嘲的对象，橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，已经算是最客气的说法了。更有甚者，居然已经上升到民族大义，国家尊严的角度，这个就未免有点滑天下之大稽，令人啼笑皆非了。

说到底，只是下个馆子，吃顿饭，犯不着上纲上线的。

而且，米其林餐厅榜单上虽然有不少名不副实，乃至滥竽充数的货色，榜单之外也不乏众多大家公认的遗珠。但是平心而论，相对于各自为战，标准不一的中餐评价体系，米其林餐厅榜可以说是提供了一种相对公正，并且行之有效的系统模式吗，为中餐的进一步开放和发展，提供了一种借鉴思路。

更别说，米其林餐厅榜单上，还是有不少好餐厅的，尤其是在他们相对熟悉的粤菜领域。

喜粤八号，这家米其林就真的好赞！

总的来说，餐厅走的是粤菜的路子，不过相比较与一般的粤菜馆子，又多了不少需要仔细品味一番才能得出的妙处，这种妙处并不是那些只是用来吸引眼球的噱头而已，而是真真切切在味道本身上下足了功夫，想必厨师花了不少心思。

比如第一道金沙脆香鱼皮，端上来就让人眼前一亮。人家说广东人的胃口天下无双，天上飞的飞机不吃，四条腿的板凳不吃，除此之外，百无禁忌。此话虽然夸张，但是体现出了老广食为天下先的劲头。就算是再寻常的食材，到了他们手里，也会变化出完全花样。像鱼皮这种材料，其他地区很少单独入馔，而粤菜中则不然，捞拌鱼皮便是一道老少咸宜的美食。今天的鱼皮又有所不同，选用的是肥厚Q弹的鮰鱼皮，腌渍入味后，又裹着研磨成泥的咸蛋黄，下高温油锅，炸至酥脆后趁热上桌。入口的那一瞬间，居然有一种顶配薯片的奇妙快感，相当治愈系哦。

百酱金钱肚，金钱肚吃过很多次了，但是如此肥厚筋道的金钱肚确实是第一次见到。千万不要小看这一点，原料选择的标准反映了餐厅的经营理念，采购的操盘能力，同时，也对厨师的掌勺功夫提出了更高的要求，毕竟好的食材对于一道好菜来说就已经了成功了一半。厚厚的一大块咬在嘴里，汁水四溢，酱香扑鼻，蒸制的火候恰到好处，多一分则过于软烂，少一分则太过于考验牙口，虽然只是一道任何粤菜馆都会做的家常菜，但是能够做到这个水准的，确实不多见。

豉汁龙趸斑鱼球，粤菜馆子去得多了，总是有机会跟着他们见识各种各样的优质食材，比如龙趸鱼，随着养殖技术的不断发展，原本高高在上的龙趸鱼也变得渐渐平易近人，走进了寻常餐桌，无论是清蒸，油淋，还是像今天这样剔出净肉，配上秘制豉汁，大火爆炒，更有一番好滋味。看来今天点的都是些硬菜，这道也不例外，龙趸鱼最大的妙处便在于虽然看上去虽然敦实厚重，但是鱼肉确实分外的细嫩，要是像今天这样的火候掌握到位，绝对可以做到入口即化，细嫩无渣，特别是豉香浓郁，分外开胃。

同行的小伙伴是个无肉不欢的凶猛动物，所以嘛肉菜必须得多来几个。古法生焖牛筋腩，端上桌的时候气势逼人，滚烫的砂锅扑通扑通快乐的冒着泡，还未动筷，整个餐桌上便已经弥散开一阵阵裹挟着高温的香气，一个劲儿的往鼻子里面钻。原料看似平常，牛腩，牛筋，萝卜，老三样，但是牛腩嫩，牛筋弹，萝卜酥，各有各的妙不可言，混合在一起更是令人食指大动，欲罢不能。虽然是一道家里厨房都能做的寻常菜，但是做到这个水平，那可不是每个人都能做到的。

吃着吃着，突然想念广东的胜瓜，无奈今天来得晚，已经沽清了，于是听从了大堂经理的建议，换成了蒜蓉粉丝蒸丝瓜，这同样是一道非常考验火候的蒸菜。无论是丝瓜还是粉丝，都是些需要小心伺候的主，一不留神便会功亏一篑，有时候可能就差那么一分钟，端出来的就已经完全是天壤之别，不堪入目了，厨房里面无小事啊。吃惯了大鱼大肉，特别中意丝瓜的清香配合金银蒜的浓香，再来点吸饱了汁水的粉丝，真是令人心满意足。

每次到了粤菜馆，总是想点一道咕咾肉，一来这是一道考验粤菜基本功的功夫菜，虽然看似简单，但是做好却没有那么容易，二是一看到咕咾肉，就会想起《金玉满堂》里面的张国荣，虽然这并不是他最好的作品，但是想想他在片中的嬉笑怒骂，挥洒自如，总是让人很开心的。今天的时令鲜果咕咾肉，并没有循旧只用菠萝来配，而是根据时令季节随时调整，比如今年里面就加了草莓，提子，口感上丰富了很多，与肉类的丰腴肥美搭配的却是刚刚好。

这一餐吃到现在，最令人满意的一点却是一个小小的细节---每一道菜的盘子端上桌的时候都是滚烫的，哪怕是吃到最后都能保持温热的状态，要知道说来容易，做起来可没有那么容易，这得要求从厨房到大堂，炒菜的，传菜的，上菜的，每一个人都要配合的天衣无缝，但凡有一处掉链子，就没法做到尽善尽美了，而这一个小细节，对于菜品的保温，风味的留存实在是太重要了。

看来喜粤八号的这个米其林一星，确实名副其实。尤其是结账时看到金额，颇有几番小小的意外之喜，虽然我们都知道一文价钱一文货，但是肯定没有人会拒绝物美价廉的诱惑吧？

*并非多余的说明：

 

*仅代表本人口味体验；

*自己买单，没有代言；

*如果你去吃，要是和我一样，那很开心，要是和我不一样，那也没什么；