爱他，就亲手做拿手好菜拴住他的胃！

【香辣金钱蛋】

用料：鸡蛋、大蒜、豆豉、干辣椒/泡辣椒、鲜辣椒、鲜蒜/香菜/芹菜、酱油、香油；

做法

1.凉水煮蛋，煮沸后7分钟关火，冲凉剥壳，切厚片；

2.坐锅热油，平铺蛋片，小火双面煎黄；

3.下蒜片、豆豉、干辣椒，不要翻拌，平着晃晃锅，让其受热出香后，下鲜椒，再平着晃晃锅；

4.浇生抽调味，放入鲜蒜/香菜/芹菜，出锅前淋香油；

【红烧鱼片】

用料：新鲜鱼片、花生油、蛋清、干辣椒段、泡椒、蒜苗、豆瓣酱、生抽、鸡精、花椒、姜片、洋葱。葱花；

做法

1.鱼片用蛋清和花生油拌匀备用！

2.准备好所有的食材！

3.热锅放油先把豆瓣酱炒红！

4.倒入花椒、干辣椒、姜片、蒜苗、泡椒、炒出香味！

5.再倒鱼片一起翻炒，这时一定要大火翻炒，放生抽鸡精少量的盐（因为豆瓣酱本来就有盐味，所以盐要适量）勾芡就可以出锅了！装盘撒上葱点缀。

【香辣凉拌猪肚丝】

用料：猪肚 一个、香油、麻油、芝麻、白醋、辣椒油、白糖、香菜；

做法

1.把猪肚煮熟。沸腾后小火25分钟。

2.把香油 芝麻油 辣椒 蒜末 辣椒油 白糖 芝麻 盐 白醋 和猪肚拌一起。放上香菜OK。

【蒜苔爆猪肝】

用料：主料猪肝200克蒜苔300克蒜5克姜5克辣椒(干)5克茶油15克香菜３克；辅料豆瓣酱2匙盐3克蚝油1匙热炒露1匙；

做法

1.材料；

2.猪肝泡去血水；

3.用沸点水稍煮一下猪肝，5秒左右，捞起去水份待用；

4.热锅，爆香姜、蒜、辣椒；

5.下蒜苔炒至转油绿；

6.下猪肝片；

7.放豆瓣酱、蚝油、盐；

8.所有材料炒透；

9.淋下热炒露，关火；

10.上碟，放点香菜，即可食用；

【土豆烧排骨】

做法

1.从菜市场买回一些排骨（买的时候就让摊主切小一点，这样烧的时候比较入味），清水洗净，然后焯水后捞起，放入一个大碗里，放一边待用。

注意：买的排骨和土豆的量按自己意思来就可以了，我一般喜欢土豆稍微多一些。土豆就不拍照了哈。

2.提前把姜蒜处理好，都切成碎，放一边待用。

提前准备一些鸡高汤。做法如下：基本就是一只土鸡、西芹、胡萝卜、洋葱放锅里，用纯净水清炖大约2-3个小时，鲜的很！

注意：鸡高汤就是给整道菜提味的，我个人觉得还是比较重要的，有条件还是准备一下。如果确实没有，就用热开水替代在后面相应的步骤里就可以了。

3.坐锅开火，锅里倒入油少许，下入姜蒜碎末进去，爆香。然后下入郫县豆瓣适量，继续翻炒爆香。

注意：火不用调特别大，以免炒糊。郫县豆瓣是本菜重要原料之一，不要随便用别的豆瓣酱替换噢，要不出来不是那个味道了。

下入焯好水的排骨，继续翻炒。接着烹入料酒适量，白糖适量，放八角1-2颗，干花椒几粒，干红辣椒1-2个，香叶1-2片。继续炒啊炒，炒香。

注意：料酒一点点就可以了，白糖的量可以稍微多来一点。

4.将之前准备好的鸡高汤加入，高度以没过排骨为准。

烹入红烧酱油、味极鲜酱油适量，然后火调大，烧开。

烧开后，将排骨和锅里的汤汁全部倒入铸铁锅内，盖上盖子，小火，烧30分钟左右。

注意：我家一般用铸铁锅来烧排骨烧肉等，这种锅烧出来味道比较好（如果没有，普通的锅都是可以的）。烧排骨的时候，盖上盖子，用小火慢慢烧，这样最后菜会更加入味，而且颜色也比较好。

待排骨基本比较熟软后，下入土豆。

5.用铲子翻动一下，然后盖上盖子。小火，再烧15分钟左右直到土豆熟软到自己喜欢的程度。打开盖子，按自己口味可以调入一点盐，香油适量，用铲子翻动，拌匀，再小火烧几分钟，就可以关火了。

注意：土豆稍微切小一点比较好。

装盘，撒一点小葱末，味道别提多香了！