神秘的赤壁青砖茶?我决定去揭开它!​

赤壁青砖茶 沸水出陈香

这两年听提到青砖茶的频率越来越高,说青砖茶是目前黑茶里面性价比比较好的,正宗产地在赤壁,联想到三国演义里面的赤壁之战,所以总想找机会去看看,碰巧前段时间赤壁开青砖茶的展会,就索性就去了趟赤壁,想对青砖茶做一个全面深入的了解。

在羊楼洞呆了几天,在川字、羊楼洞、赵李桥、塔峰这几个主要的展厅和茶区转了一圈,给我印象最深刻的还是石云山塔峰茶区。在这里我认识了老茶人张达贵先生。他质朴忠厚,世代制茶,茶园坐落在石云山茶区,去赤壁的朋友无论是旅游还是选茶,都不妨去他那里转转,想必你会大有收获。

石云山茶区坐落在石云水库旁边,隐秘在树林深处,茶树树龄都在50-80年之间,最难得的是从来没有打过农药,是公认的生态茶园。塔峰的茶香高,糯香浓郁,一口下去,茶汤绵软顺滑,醇厚回甘,顿觉生津。


一年是茶·三年是药

据老先生介绍,黑茶作为中国传统的六大类茗茶之一,它的特色就是全发酵,易久存,越放价值越高,像赤壁青砖茶,当地都有一年是茶,三年是药的共知。几乎每个家庭都备有一片陈年砖茶,遇到孩子拉肚子或者便秘就煮水服之,压实成砖状这个工艺,是明朝开始,赤壁茶叶已是出口俄罗斯、欧洲主要产区,中国最早的帽盒茶产地,后来为方便储存和运输演变成今天看到的砖块模样。

古道传承·72道古法工艺

老先生介绍,传统黑茶工艺虽然大家都一样,但细节和功夫把握得好,茶才会养生价值高,从采摘这个环节开始,就已经大有讲究,如果只用嫩叶,产量只会有别人的1/3,我们家做茶,初晒都采用日照自然风干,保持鲜叶的原始香气,渥堆发酵,反复翻堆,就这几个工序,就会比一般的茶多出很多成本和时间,所以我产出的茶受欢迎程度高。评价一位制茶师傅技艺水平的高低,关键就在于这种对传统工艺秉持程度和细节功夫。

传统来讲老青茶一般分成洒面、二面、里茶三个等级及新茶和老茶之分,新茶口感清鲜,老茶口感醇和,同品级的黑茶年份越久价值越高。泗面茶等级高,这几年我们自己做的茶都以泗面茶料做标准,面子里子都用最高等级的原料,竖起了高品质青砖茶的标杆。

黑茶的品级不同,年份不同,价格也会不同,近几年黑茶的价格一直在上涨,所以黑茶的价格体系也比较复杂,但是真正的好茶肯定不便宜,而且数量也都是有限。

无尽木·高品质青砖茶

这次最幸运的事是尝到了塔峰几款好茶,尤其是对今年的无尽木印象深刻,茶汤清澈,汤色橙黄,入口顺滑香鲜,几杯入腹,浑身毛孔舒展,微汗泛面,唇齿留甘,比以前喝过的好了不知道多少,也第一次感受到正宗青砖茶有那种纯郁的干净口感。老先生介绍无尽木都是自己家茶山的老茶树头春料,是一辈子心血的登峰之作,数量稀少,价格算是赤壁青砖茶里面算贵的了,还供不应求,今年的一出来就卖光,没办法只能限制每人最多可以买到40片,现在这个品种已经预订到2022年了。说实话,喝无尽木确实惊艳到我,石云山产区、老茶树、头春料、有机、老茶人这些维度足以支撑它的内涵。我判断极有收藏价值,赶紧也定了一点。

青砖茶目前为止,是市面上还没有炒作过一个品类,现在价格还处于洼地,听说喝青砖茶相对于其它茶来说,它的养生价值会高一些,找专家了解,原来关键在于它梗多,反而会茶多酚、儿茶素、有机化合物更丰富。它的三降、三抗、调节肠胃是很多专业的书籍都有提到的,不过,在六大茶系里它的口感委实平淡无华,而无尽木恰好弥补了口感平淡这一不足。

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