燕窝的功效作用与主治,燕窝的保健与食疗

【科属与别名】

燕窝为雨燕科动物金丝燕和多种同属燕类用唾液或唾液与绒羽等混合黏聚所筑成的巢窝。又名： 燕窝菜。处方名： 白燕、毛燕、血燕。

【性味、功效与主治】

味甘，性平。功效： 益气养阴，滋肾润肺。

主治虚损痨瘵、咳嗽痰血、噎膈反胃等病症。

【传统方剂】

(1) 验方(《文堂集验方》)　白梨，去心，与燕窝、冰糖一起蒸熟，每日晨服一次。治疗老年痰喘。

(2) 验方(《本草纲目拾遗》)　人乳、燕窝，治疗翻胃久吐。

【主要成分】

燕窝主要含蛋白质、氨基酸和糖类等营养成分。

1. 营养成分

每100g燕窝中含蛋白质59.9g，糖类30.6g，脂肪微量，钙429mg，磷30mg，铁4.9mg。燕窝水解得还原糖17.36%，以葡萄糖为主。

2. 氨基酸

有组氨酸、胱氨酸、赖氨酸、精氨酸、酰氨等，氨基己糖和一种类似黏蛋白的物质。

【临床应用】

1) 治疗慢性肺部疾病，如慢性支气管炎、支气管扩张、结核病、肺癌等。

2) 治疗慢性消化道疾病，如慢性胃炎、贲门失弛缓症、食管贲门癌、慢性痢疾、大肠癌等。

【剂量与用法】

(1) 临床常用剂量　4.5～9g。

(2) 大剂量　每日一小碗。

(3) 使用方法　水煎食，绢包。隔水炖食，或入膏剂。

【临床体会】

1. 关于燕窝

燕窝入药最早记载于清初《本草纲目拾遗》上。燕窝有白燕、毛燕、血燕、燕根四种，以白燕品质最佳。

白燕： 为金丝燕第一次所筑之巢。金丝燕在每年4月间产卵，产卵前需营筑新巢，此时其喉部黏液腺非常发达，所筑之巢，为吐出之黏液凝固而成，色白洁净，偶带有少量绒羽，称为白燕。

毛燕和血燕： 为金丝燕第二次所筑之巢。第一次巢摘去后，金丝燕立即第二次筑巢，常带有较多绒羽，颜色较暗，称为毛燕;部分带有血丝者，称为血燕。

燕根： 如果第二次窝又被摘去，金丝燕因临近产卵，时间不够，只筑了一条窝边，便开始产卵，卵常落入崖下而摔碎。这时所摘的燕窝，称燕根。

商人和民间常以为血燕最佳，这是误传。燕窝与鹿茸不同，鹿茸以血片最佳，白片其次。金丝燕燕窝以白燕最佳，血燕其次。

2. 金丝燕应受到保护

燕窝产在东南亚和太平洋各岛屿上，常在悬崖削壁上筑巢聚居。采窝之人要冒很大风险。二次摘巢后会严重影响金丝燕的繁殖。金丝燕作为野生动物，应受到保护。国际上应立出章程，只能采摘一次，不允许采摘二次、三次。如果金丝燕的数量严重下降，应取消燕窝一药。

3. 关于燕窝的应用

金丝燕以海蛤、小鱼为食，所吐的胶质中含有大量的蛋白质，故燕窝中蛋白质和氨基酸含量非常丰富。达60%左右。

清代《本草从新》认为燕窝“补而能清，为调理虚损痨瘵之圣药。” 痨瘵一证，其临床表现有咳嗽、痰中带血甚或咯血、吐血，低热、消瘦，多指肺结核病。而支气管扩张和肺癌也有这些症状。这些疾病都可以食用燕窝。

曾治疗一晚期腺型肺癌合并胸水，在化疗后服用燕窝，一周后，癌灶和胸水明显缩小和吸收，症状和体质明显好转。这说明燕窝可能在扶正方面起了作用，协助了化疗的效果。

4. 燕窝的加工

燕窝中药店和食品店有售，医院中药房不作配方使用。

燕窝有毛，先用清水浸泡，洗去污垢和杂毛，加清水小火炖煮，加入冰糖，即为冰糖燕窝羹。汤汁黏腻，色白，如银耳羹。

由于煮熟后，燕窝羹和银耳羹相似，有商家以冰糖银耳羹冒充冰糖燕窝羹，食客是难以区分的。只有自己加工，才不会被欺。

【保健与食疗】

1. 燕窝食用与食疗

燕窝为贵重补品，过去只有在富裕人家才能享用，现今还是比较昂贵。在南方的一些酒店中常有冰糖燕窝羹供顾客食用。偶然食用一两次只是品尝口味而已，对健康是不会产生什么影响的。

燕窝产量有限，不可能普及。

2. 药膳

冰糖燕窝中可与其他的贵重补品同用，如野山人参、冬虫夏草、枫斗等，单味或复方，以及苁蓉、枸杞子、麦门冬等，煎汤取汁，饮片煎软放入可同时食用。以调理身体虚弱，肺、胃等肿瘤手术后、化疗后调理。

还可放入桂花、玫瑰花调香。

3. 文件规定

燕窝为民间补益食品。在有关文件中没有收录。

【不良反应】

1. 古代文献

《本经逢原》：“无毒”。《本草再新》：“有小毒。”

2. 临床观察

燕窝无毒。在常规剂量内水煎服没有不适反应，长期服用或大剂量服用也没有明显不良反应。燕窝黏腻，大便正常的人没有反应，脾胃虚寒、食欲不良、大便稀薄的人可能会影响食欲和滑肠。

【禁忌证】

畏寒、食欲不振、大便稀薄的人不宜食用燕窝。