家常菜的分享：酱油卤肉，豉椒蒸土豆排骨，糖醋虎皮青椒

酱油卤肉

用料：肉500克、水600克、生抽35克、老抽15克、冰糖30克；

做法

整块肉冲洗干净，放炒锅里，加水、生抽、老抽、冰糖，大火煮开后，转小火1小时，最后开中火收汁

小贴士：1、肉选我这种雪花状的口感最好，比较接近叉烧，如果用五花肉，口感更软烂。 2、老抽主要是上色，如果没有可全部用生抽。

3、冰糖一定不能少，一是颜色更漂亮，二是甜味更能衬出肉香。

4、小火卤制时间可以根据自己喜欢的软硬程度来调整。

5、最后中火收汁的时候不要走开，锅里的汁翻出密集的泡泡时就要关火了，约两分钟时间就差不多了。 6、如果一次吃不完，下次加热的时候用原汁热开最好，味道不会改变。

豉椒蒸土豆排骨

用料： 猪小排 350克、土豆 1个、豆豉 1大勺、小红尖椒 1-2个、香葱 1棵、姜 2片、蒜头 2-3瓣、料酒 1大勺、淡色鲜酱油 1大勺、蚝油 1大勺、盐 1/4小勺、糖 1/2小勺、胡椒粉 少许、淀粉 1小勺；

做法

1.豆豉用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料（料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌匀；

2.猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味；

3.土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部；腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可（喜欢软一点口感的适当延长蒸煮时间）；

糖醋虎皮青椒

食材

薄皮青椒250g、蒜适量、玉米油适量、生抽适量、糖适量、醋适量、盐适量、鸡精适量。

做法

1、薄皮青椒洗净，用手捏捏，或者用刀背拍拍松。

2、起锅少放油，下入青椒。

3、煎至外皮有焦壳，像虎皮色。

4、下入蒜末，一同煎香。

5、烹些黄酒，放生抽，少淋入些热水。

6、调味，放糖，盐，鸡精，最后放醋，收汁出锅！

海兔炒绿豆芽

1.首先备齐所有的食材。

2.把海兔先洗干净后，用温水浸泡半小时。

3.把绿豆芽和韭菜摘洗干净。

4.用刀把葱切碎 姜切丝，小米椒切丁，韭菜切段。

5.锅烧热后倒入花生油，烧至六成热的时候，放入花椒小火慢慢炸香。

6.这个时候放入葱姜爆出香味。

7.加入浸泡后洗净的海兔，大火继续翻炒至所有食材均匀混合。

8.放入洗净的绿豆芽，继续大火翻炒片刻。

9.根据个人口味，加入适量的盐调味。

10.再加入鸡精增加口感。

11.大火继续翻炒至所有的食材混合均匀。

12.加入韭菜段和小米辣。

13.这个时候烹上米醋，这样做出来的海兔绿豆芽小炒，脆爽不油腻。

14.大火翻炒均匀即可关火。