青椒黄瓜炒虾仁

虾肉含有丰富的蛋白质，营养价值很高，青椒是含维生素C居蔬菜之首，青椒虾仁的组合堪称完美，味道清香、老少皆宜。

说到这里，有人会问，青椒虾仁是不是火候不好掌握啊？红红美厨今天把这道菜演示的让你非常好操作，让你在家庭聚会中随时显示精致厨艺手艺。

众所周知，虾有很特别的鲜味，在烹调时，几乎除了盐以外无需放其它的调味品，是绿色生活中的绿色食品。

青椒黄瓜炒虾仁做好后，端上桌时，往往收获的第一声惊叹的是红白相间的色泽，第二声惊叹的是鲜美的口感。这道菜如我们的人生，平淡中拥有精彩。

特点： 鲜嫩、清脆、爽口

原料：虾250克、鸡蛋两个、青椒1个、黄瓜一根、油适量、盐适量、胡椒粉少许。

1 、把虾剥出虾仁。青椒，黄瓜都洗干净切菱形块，葱姜也切好备用。

2.、虾去掉虾头、剥虾壳、去虾肠。用蛋清、少许盐、生粉、上浆。鸡蛋打在碗里备用 。

3 、烧热锅,放油,热锅冷油下虾仁，把虾仁划撒,稍稍变色起锅，再把鸡蛋打散，再烧锅放底油把鸡蛋炒熟备用 。

4、锅加底油下葱姜爆香加青椒,黄瓜稍炒。

5 、然后放划过油的虾仁 鸡蛋一起快速翻炒几下，调入盐,勾个薄芡起锅前撒些胡椒粉增香即完成这道(青椒黄瓜炒虾仁)。

小贴士

1、把活的虾放到冰箱去冻一下,虾壳就很好剥。

2、冰冻后壳比较硬,很容易戳到手要小心。

3 、炒虾仁鸡蛋不要放味精或鸡精。

4 、虾仁一变色就捞出，否则会老的，吃起来就不嫩了。青椒黄瓜也不能炒老 影响口感也损失营养成分。

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