红油鸡丝

红油鸡丝：色泽红亮、咸鲜香辣、油而不腻。夏天炎热，大家往往胃口不好，这款红油鸡丝味道强烈，配上米饭，调节口味。

食材用料

鸡腿一个、大葱一根、生姜一块、八角一个、料酒一汤勺、生抽两汤勺、香醋半汤勺、芝麻油一汤勺、白砂糖15克、红油50ML、白芝麻20克、花椒粉1克。

做法步骤

1、鸡腿洗净、葱姜、八角备好。

2、鸡腿冷水下锅，放入葱姜、八角一个、料酒1汤勺，水开后撇去浮沫后转中火煮25分钟左右关火，煮好的鸡腿在原汤内浸泡30分钟。

3、捞出鸡腿晾凉，保留鸡汤一会用。

4、葱白切段放在盘子里面。

5、煮好的鸡腿肉用手撕成鸡丝码放在葱白面上。调制红油汁：将红油、白糖、生抽、香醋、花椒粉、芝麻油这几种都调在一个碗里拌匀，最后加上煮鸡腿的原汤100ML。

6、把调制好的红油汁淋在鸡丝上。

红红贴士

☆ 熬制红油选用的辣椒是二荆条和朝天椒。

☆ 不能吃辣的朋友，红油用量自己掌握。

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