炸酥肉

炸酥肉是一道传统美食，用五花肉挂糊炸至外酥里嫩，吃时可热可凉，或炖菜或汤锅，非常美味。

食材用料

五花肉400、鸡蛋3个、红薯淀粉适量、鲜姜一块、盐适量、熟花椒粉少许、胡椒粉少许、啤酒少许、植物油适量。

做法步骤

1、五花肉洗净切片，姜切片。用少许盐、花椒粉、胡椒粉、姜片、啤酒抓匀，腌制10分钟。

2、敲入鸡蛋。

3、加入淀粉拌均。

4、调入啤酒搅匀至浓稠糊。

5、锅中加足量油，中火加热至六七成热时，肉片一块一块投入锅里，待定型后慢慢翻动炸至微黄。

6、捞出沥油。

7、油温大火加热七八成热，把炸好的酥肉再复炸一次（复炸后口感酥脆不油腻）。

8、炸至金黄色时，捞出沥油。

9、椒香酥脆的炸酥肉。

红红贴士

☆ 面糊不要加水，糊一定要挂满肉片。

☆ 不吃五花也可用里脊肉，或其它部位。

☆ 要炸两次，注意火候，不能炸糊。

☆ 花椒最好是炒熟打碎，味道更香。

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