今年流行吃素，青山学6道精美素食小炒，道道精品

番茄菜花

材料：菜花1个、西红柿2个、细香葱2根、白糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、植物油2汤匙、盐1/2茶匙

做法：

1.花菜掰成小朵后，放入加盐的水中焯烫，煮至成熟后捞出。

2.番茄用筷子叉着在火上烤一下，直至表面皮炸裂。

3.将去皮的番茄切成小丁，再准备好其他原材料。

4.起锅烧热油，下入番茄丁翻炒。

5.直至番茄丁起沙，加入适量的水煮一下。

6.加入刚焯过水的花菜。

7.翻炒均匀，加盖焖煮两分钟。

8.加入盐、胡椒粉和白糖调味翻炒均匀。

9.装入碗中，表面上撒些小葱末即可。

杂菌汤

材料：干姬菇2个、草菇2个、金针菇30克、茶树菇20克、生菜适量、盐5克

做法

1.草菇对半切开，干姬菇泡发，草菇焯水2分钟，茶树菇剪掉菌脚。

2.起锅烧水，加入所有箘类食材，煮开后，再煮2分钟，之后加入白菜再煮4分钟。

3.最后加入适量盐调味即可。

清炒素菜

材料：荷兰豆、红萝卜、大白菜、木耳、竹笋、金针、冬菇

做法

1.先将木耳、竹笋、金针、冬菇发好。

2.将水发了的木耳、竹笋、金针和冬菇在锅中先烘干，盛起。

3.起锅烧油，放几片姜，放入大白菜、红萝卜，翻炒至大白菜基成本熟。

4.倒入木耳、竹笋、金针、冬菇和荷兰豆炒几下。

5.放精盐、糖、适量胡椒面，加小半碗水，盖锅盖煮一小会儿，倒入一茶匙料酒，翻均匀即可。

素炒酸辣空心菜

材料：空心菜350克、生抽2茶匙、尖椒3个、盐适量、醋少许、蒜头3个

做法

1.蒜头拍碎，尖椒斜着切成条备用，将醋、生抽、盐先调拌好。

2.空心菜摘去老梗和黄叶子，留下嫩叶，切成小段。

3.热锅凉油，放入蒜头和青椒翻炒出香味。

4.先倒入空心菜的梗部，大火快速煸炒至变软。

5.调味汁倒入菜中，继续翻炒20秒钟。

6.倒入叶子部分继续翻炒，炒至叶子变色即可。

炝炒包菜

做法

1.把包菜用手撕成一片片的，洗净，控干水备用。

2.花椒、干辣椒和蒜洗净。

3.辣椒切段，蒜切粒。

4.锅中倒油，放入花椒炒岀香味，然后捞出花椒丢弃不要。

5.放入蒜和干辣椒小火爆香。

6.倒入包菜，翻炒至包菜发软，调入生抽和盐，继续翻炒几下即可。

娃娃菜炒豆干

材料：娃娃菜、豆干、金兰拌酱

做法

1.娃娃菜洗净后，手撕成条，豆干洗净切丝。

2.锅中放油烧热，下入豆干丝，中小火炒至金黄色，盛出待用。

3.同一个锅放入金兰拌酱翻炒，然后放入娃娃菜中火翻炒至软熟。

4.再放入炒好的豆干翻炒均匀即可。