1根莴笋，2个鸡蛋，简单一做，吃一次忘不了，营养解馋又下饭

莴笋算是比较常见，比较有营养，很多人都比较喜欢的食材了。莴笋的营养价值比较高，食用功效也挺多的，平常多吃一点，对我们的身体健康是非常有利的。而莴笋的做法也比较多，今天来跟大家分享的莴笋做法是搭配鸡蛋做成的鸡蛋拌莴笋。这道鸡蛋拌莴笋做出来之后，非常清脆，非常爽口，既营养又美味。那么接下来咱们就一块去看一下这道鸡蛋拌莴笋的制作教程吧！

【鸡蛋拌莴笋】

【制作食材】莴笋，红椒，食用盐，木耳，大蒜，生姜，小葱，鸡蛋，辣椒面，食用油，生抽，香醋，香油，白糖

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是鸡蛋拌莴笋。做法特别简单，吃起来清脆又爽口。先来把做鸡蛋拌莴笋需要用到的材料准备好，准备一根莴笋，一根红椒，一小把干木耳，五瓣大蒜，一块生姜，两根小葱，两个鸡蛋，适量的食用盐，辣椒面，食用油，生抽，香醋，香油，白糖即可。将这些材料全部准备完成了咱们就可以开始这道鸡蛋拌莴笋的制作了。

2、先来处理一下莴笋，将准备好的莴笋先去掉叶子，然后再切头去尾。因为咱们的莴笋是需要去皮的，可以简简单单地把莴笋外皮冲洗一下，也可以不洗。如果不洗的话，在切成莴笋丝之后一定要将莴笋丝再清洗一遍。

3、将切头去尾的莴笋放到案板上，切成大小相等的几个小段，切完之后咱们再把莴笋外皮给它削掉，削完外皮之后先切成片，莴笋片切得薄一点，这样是为了让切出来的莴笋丝更细一点，莴笋丝切得比较细了，那么吃起来的口感就会更加清脆。将莴笋剥薄片切成莴笋丝之后，咱们把它放到一个大碗中，然后加入适量的清水，给它清洗一遍。

4、将准备好的红椒从中间切开去掉籽，然后再切成丝，切好之后把红椒丝放到莴笋丝中，然后再向里面加入适量的食用盐，将它们搅拌均匀，腌制五分钟。腌制五分钟的时间可以把红椒丝和莴笋丝中的水分给腌制出来了。

5、咱们在最开始的时候要提前泡发一下木耳，木耳泡好之后，咱们给它清洗几遍，然后给它切段，切完之后放到盘中备用。再把大蒜去皮用刀压一下，压碎之后切成蒜末，切完之后放到碗中备用，再把生姜切成姜末，放到大蒜末中。然后再把小葱切成葱花，葱花放到大蒜末中。

6、碗中打上两个鸡蛋，然后搅散煎成鸡蛋皮，再把鸡蛋皮切成鸡蛋条，切好之后先放到一旁备用。起锅烧水，锅内水烧开之后放入木耳小段焯水一次，时间大概两分钟左右。焯好水之后捞出来控干水分，放到一旁待用。

7、莴笋腌好了之后咱们把水倒出来。葱姜放到碗中，加入适量的辣椒面，食用盐，浇上烧好的热油，搅拌一下，然后再放上一点生抽，香醋，白糖，香油搅拌均匀。把木耳放到莴笋丝里面，鸡蛋皮也放进去，倒上调好的料汁，将它们充分搅拌均匀就可以装盘食用了。

【小贴士】

1、莴笋能够切多细就要切多细。

2、鸡蛋皮可以尽量煎得薄一点，如果不太会煎鸡蛋皮的话，炒成鸡蛋碎也可以。