美食精选：盐菜扣肉、腊肉炒春笋、红糯米腊味饭、梅菜扣肉

盐菜扣肉

食材

600g扣肉坯、50g盐菜

3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉

10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油

10ml味精、1g米酒、适量盐

做法

1、将扣肉坯薄成二指厚。

2、再切成半指厚的片状。

3、用温水清洗。

4、切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。

5、将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。6)盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。

7、干红椒顶刀切碎。

8、炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。

9、炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。

10、将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。

11、蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌。腊肉炒春笋

食材

春笋300g 腊肉300g

食盐少许 生抽适量

青蒜2棵 油适量

做法

1、将腊肉洗净后放入锅中煮15分钟；

2、春笋去外壳和老根后，切成薄片，入锅焯水（(时间不要太长，1—2分钟即可）；

3、煮好的腊肉切成薄片、青蒜切段；

4、锅中放少许油烧热，放入腊肉煸炒出油，加入笋一同翻炒均匀；

5、加盐和少许生抽调味，加少许高汤焖2分钟；

6、加入青蒜翻炒均匀即可出锅。

红糯米腊味饭

配料

糯米、红糯米适量、腊肠两根、冬菇四个、咸菜椒适量、香葱适量、红枣适量

做法

1. 所有辅料洗净泡开后全部切丁，下锅炒香备用。

2. 糯米、黑米泡渗半小时后下锅煮熟。然后拌入炒香的辅料、香葱、酱油、熟油（猪油更香但不健康），继续焖煮10分钟。

3. 煮好了，香喷喷，香气里混合着腊肠、香菇、香葱的诱人味道，太诱人了，难以表达！

4. 趁热盛起一碗喷香的腊味饭，尝一口，让你难忘！

5. 享用冬日里的温暖，如家一般的温馨味道！

梅菜扣肉

1、食材：五花肉、梅菜、姜片、香葱、八角、干辣椒、盐、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒

2、做法：梅干菜洗净放入清水中浸泡一夜(晚上做的话，早上开始泡)，五花肉洗净泡半小时后焯水，老抽和蜂蜜1:2混合，用刷子刷在肉上，腌10分钟。捞出控干水分，放入热油锅中煎至两面金黄盛出，用剩余的油爆香香葱、姜、八角、干辣椒，倒入梅干菜，放入盐、五香粉、生抽、料酒，炒均匀小火收干汁备用。把五花肉切成片，摆在碗中，上面铺上梅干菜，一起放入锅中蒸2小时(如果有高压锅，就很省时间了)，把汤汁滤出备用，把梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可