美食精选：宫保鸡丁、娃娃菜烧粉丝、豆豉生爆苦瓜、海带丝炒肉末

宫保鸡丁

食材：鸡胸脯肉100克、花生仁50克、大葱1根、植物油3汤匙、食盐1/2茶匙、醋1汤匙、白糖1茶匙、生抽2茶匙、料酒2汤匙、淀粉2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙

制作过程：

1、鸡胸肉切丁，用2汤匙料酒和1/4茶匙食盐抓匀，腌15分钟；

2、花生米用油炸熟，捞出控油；

3、调一碗汁：1茶匙白糖、2汤匙醋、2茶匙生抽、1/4茶匙食盐，搅拌均匀；

4、大葱切成小段；

5、腌好的鸡胸肉，炒前加1汤匙植物油和2茶匙淀粉抓匀；

6、平底锅中倒2汤匙植物油，中火加热，下鸡胸肉丁划散，盛出备用；

7、起锅烧油，下1汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入鸡胸、葱段、料汁，大火收汁；

8、倒入花生米，炒匀出锅。

娃娃菜烧粉丝

食材：娃娃菜、绿豆粉丝、五花肉、豆瓣酱、蚝油、葱姜、食盐

做法：

1、五花肉切薄片，娃娃菜纵向切成八瓣，大葱切葱花，姜切末，豆瓣酱剁碎；

2、粉丝用温水泡软；

3、锅中放少许食用油，放入五花肉煸至变色，放入葱姜、豆瓣酱煸炒；

4、加入切好的娃娃菜、粉丝、酱油、蚝油、食盐，翻炒均匀后，加入半碗水，小火煨焖一会；

5、煨焖至娃娃菜变软，粉丝透明即可关火盛出。

豆豉生爆苦瓜

食材：苦瓜1根、豆豉15g、指天椒2只、大蒜2瓣、油、盐适量

做法

1、苦瓜洗净，去籽，斜切成薄片，用少许盐抓匀腌片刻，之后去去苦瓜的水分；

2、豆豉剁碎，大蒜拍破去皮切碎，指天椒切小段；

3、大火加热锅中的油，油热后放入豆豉、蒜末和指天椒爆香，下苦瓜片翻炒约1 分钟即可出锅。海带丝炒肉末

食材： 海带、猪里脊、酱油、胡椒粉、盐蒜末、姜末、盐、鸡精

做法：

1、海带泡发洗净切丝，用那种比较薄的海带比较入味；猪里脊切肉沫，用酱油和胡椒粉，适量盐腌一会；

2、炒锅里放适量油，油热后放蒜沫和姜沫炒香，然后放腌好的肉沫煸炒。肉沫熟后盛出到碗里；

3、炒锅里再放适量油，油热后放蒜姜沫，炒香后放海带丝，略炒一会，加适量清水，让海带丝在锅里煮炒5-7分钟，加入炒好的肉沫，进行翻炒；

4、再加入葱沫和香菜碎关火，放适量盐和鸡精即可装盘。