酱香型白酒是什么酒，有什么特别的地方

　　白酒是不少朋友在节日或聚会上的饮品，尤其是茅台镇的酱香型白酒更受到喜爱。但是对于一些没有喝过的人来说，可能并不知道酱香型白酒是什么，那么，究竟什么叫做酱香型白酒呢？其实很简单。

　　酱香酒是以小麦制曲，采用红缨高粱为发酵原材料而经过系列工艺酿出来的。当然，正宗的酱香酒在产地上也有严格要求，且工艺讲究。酱香型白酒的分类按工艺划分的话主要有4种，分别是坤沙酒、碎沙酒、翻砂酒、窜香酒，其中以坤沙酒的酒质最是优秀。

　坤沙酱香型白酒在工艺上采用的是12987工艺，也就是采用茅台镇当地饱满的红缨高粱为原材料，一年一个生产周期内经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。当然，这样制出来的新酒还不能够达到醇厚的口感，不能很好地饮用。因此还需要经过至少贮存3年，进行轮次勾调，小盘勾老酒，装瓶、包装才流出市面，起码需要5年的时间才算完成。

　　正宗的酱香型白酒标准编号为GB/T26760-2011，其中GB是国家标准，当然还有其他的标准，企业标准HB、地方标准DB，等等；T是推荐的意思；26760是酱香酒的序列号；2011年则是制定的年份。因此大家在选择酱香型白酒时刻留意一下酒瓶身上的标准编号。

　　优质酱香酒无色或者带点微黄，没有杂质，粮香、焦香、糊香味道以一种协调的状态复合在一起，各自的风格在不同的味道偏重下呈现，纯正浓厚，厚味宜人，回味悠久，在口中逗留的时间会比较长，让人回味无穷。当然，存放越久，陈香越浓。

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