7种早餐，简单实在，暖和营养，能量足不怕冷

南方的冬季温补有一个特点，那就是喜欢吃糯米制品，这个时候的糯米相当的走俏，搭配豆类，红枣及其他杂粮用来做早餐简单实在，软糯又暖和管饱，孩子也喜欢吃，冬季常吃不怕冷。接下来我们一起来看看它们分别是怎么做的吧。

一．【手抓糯米饼】

准备材料：糯米150克，香菇4朵，腊肠50克，手抓饼3张，香葱，鸡蛋，黑芝麻适量

1.糯米是提前泡好的，接下来把香菇洗好，切成小块再用料理机搅成小碎丁，以便在炒的时候更入味更香，腊肠切丁，另外再准备一点葱花就可以了。炒锅洗净放少许食用油，先把腊肠放入锅中煸一煸，注意一定是只能开中小火，把腊肠煸至酥香时，香菇倒入锅中，再把蒸熟的糯米饭捣散放入锅中，然后就是调味了，放食盐，蚝油和生抽翻拌均匀，最后撒上葱花盛出来放在一边晾凉备用。

2.这个时候取出手抓饼放在案板上面让它化冻，只要化5到6分钟就可以，让手抓饼微微变软就行，这个时候糯米馅料也晾凉了，用勺子舀起馅料放在手抓饼的二分之一处，提拉起底部的油纸把它翻转过来折好，这样子就不用担心手会沾到面了，非常好操作，放入烤盘里面即可。

3.接下来准备一个鸡蛋搅散成蛋液，用刷子把蛋液刷在手抓饼的表面上，再撒少许黑芝麻点缀。

4.放入烤箱里面，上下管调到230度，只要烤10分钟就可以端上桌，因为里面的馅料都是熟的了，我们只要包手抓饼烤熟就行，10分钟就足够了，注意时间不要太长，以免把表面烤糊。当然了，大家也可以选择温度调低一点时间烤长一点，这可以根据自己的喜好来调整。

二．【糯米厚蛋烧】

准备材料：糯米150克，鸡蛋4个，香菇4朵，腊肠50克，香葱适量

1.糯米馅料的做法跟上面的方法是一样的，最后撒上葱花盛出来放在一边晾凉备用。当然在准备馅料的时候，还可以加入少许的玉米，豌豆进来，营养更棒。

2.接下来准备四个鸡蛋打入碗里面搅散成蛋液，取出电饼铛或是平底锅，刷少许食用油，然后先倒入二分之一的蛋液摊平摊均匀来，开中小火慢慢的烙，烙至底部凝固给它翻一个面，然后把馅料用保鲜膜整理成一个长条形，放在底部用铲子铲起鸡蛋裹住馅料慢慢的往前卷，注意在卷的时候速度一定要慢，不要把蛋皮弄裂了。

3.卷好之后移到底部，把剩余的蛋液倒进来，用同样的方法慢慢地烙慢慢地卷，卷好之后移到锅中间，再继续把四个方向都烙出金黄色就可以了，因为因为我们的里面的馅料是熟的，只要把鸡蛋烙熟就行，全程大约需要用到八分钟左右，取出来放在案板上面切成两指宽的小段，摆入盘中就可以食用了。

三．【简易版粘豆包】

准备材料：红枣100克，红豆200克，白糖20克，糯米粉250克

1.红豆一定要提前浸泡，我一般是在晚上就把它泡好了，早上起来之后淘洗干净，倒入高压锅里面，加入多一点的清水，按豆筋键煮上半个小时，红豆就可以煮至软烂了，红枣洗净切成长条最后给它切成小碎丁，切得越碎越好，那样在吃的时候就不会感觉到红枣皮的存在了，剩下的的红枣核可以留下来用来泡茶水喝。

2.等到红豆煮熟之后用漏勺把它过滤一下，汤汁剩在锅里面，悦悦向来不爱浪费食物，三两口就把它给喝掉了，接下来把红豆粒倒入一个大碗里面，加入白糖搅拌均匀，趁热倒入糯米粉和红枣丁，搅成比较粘稠的干面糊状就可以了，当然喜欢吃糯口一点的话呢，那就先料少放一些，糯米粉多放一些，这些食材的比例也是很灵活的。

3.接下来在手上沾清水，用手抓取鸡蛋大小的剂子团圆就行，可以把它做成圆锥形，准备一个盘子装少许的糯米粉，把剂子放入放在上面滚一滚，表面裹上糯米粉，再摆入抹有食用油的蒸帘。

4.开大火蒸25分钟，时间到了之后开盖让它表面稍微晾凉一下，摸起来就不会那么粘手啦，等到晾至常温即可享用，数量做的比较多的话，我们可以用袋子装起来放入冰箱冷藏，早上起来只要隔水蒸一下就行，简单方便又好吃。

四．【南瓜红豆卷】

准备材料：南瓜200克，红豆150克，面粉300克，白糖15克，酵母3克，

1.我们首先把红豆取出来浸泡，我通常喜欢在晚上去把红豆泡好了，第2天要做早餐的时候直接把它放入锅中加水煮至软烂，接下来我们把南瓜取出来削皮，这个南瓜买回来很长时间了，一直没有煮，它的个头比较小的，刚好够一次的份量，在削皮的时候就觉得特别的硬，里面的果肉颜色特别的黄，看上去非常的诱人，剖开用勺子把里面的瓜子挖掉，切成薄片装入碗里面，上锅蒸15分钟。

2.蒸好之后取出来用勺子快速的按南瓜泥，然后放在一边晾至常温，因为我们是做发面口感的面食，所以这个酵母一定要等到南瓜泥晾凉之后才加进去，不然就会影响它的活性了，南瓜比较甜了，所以我们就不需要放白糖，然后再把提前准备好的面粉倒进来，边到边搅拌，搅成棉絮状之后按压成团，然后再转移到案板上面，反复揉搓，揉光滑揉细腻，放入大碗里面让它醒发至两倍大。

3.趁着这个时候我们可以把煮好的红豆取出来晾凉，用漏勺把汤汁过滤一下，等红豆晾凉之后，再把白糖拌匀。

4.面团发好之后取出来揉搓排气，整理成长条，再分成大小均匀的小剂子，把每一个剂子搓成椭圆形，擀薄擀成牛舌状，在上面铺一勺豆沙馅，顶部的地方稍微给它留出两公分的距离用于粘合，从底部往慢慢的往上卷，我们这个南瓜红豆卷的生坯就做好了。

5.放入锅中盖上盖子二次醒发至1.5倍大，这一步是必不可少的，它是面食松软蓬松的关键的步骤，20分钟过去之后开火蒸25分钟，关火继续焖5分钟，然后取出来晾凉装袋保存，我们这个南瓜红豆卷就做好啦，胖乎乎的，像小猪仔一样，可爱极了，做一次可以吃3天，省事又方便。

五．【黑米红豆糖三角】

准备材料：红豆150克，黑米100克，面粉300克，红糖10克，白糖10克，酵母4克，

1.在做这道早餐的时候呢，我喜欢把红豆和黑米提前浸泡，红豆淘洗干净泡到第2天，这时它的体积已经泡得很大个了，再次淘洗一下倒入锅里面，黑米的话就不需要淘洗了，直接连着泡米的水一起倒入锅中，按煮饭键就行，把它煮熟，出锅之后锅里稍微带一点汤汁也不要紧的，我们给它取出来，放入碗里面晾至常温，然后再放入白糖搅拌均匀，这样的馅料就准备好啦。

2.接下来就是处理面皮了，把面粉倒入大碗里面，用牛奶或是清水把红糖化开，倒入酵母搅匀，然后再用它来和面，这样子和出来的面皮稍微带点焦糖色，更具吸引力，而且口感也很好，边倒边搅拌搅成棉絮状之后，再给它团成团，揉光滑放入碗中盖上湿棉布让它醒发至两倍大。

3.面团发好之后取出来揉搓排气，给它擀成一个厚度约为一厘米左右的大薄片，用一个干净的玻璃杯子，按压取出圆饼，当然大家也可以分成大小均匀的剂子，再挨个擀薄也是可以的，用勺子舀一勺馅料放在正中间，食指拇指往中间用力一捏，就形成了好看的糖三角了。

4.放入蒸锅里面让它二次醒发至1.5倍大，开火蒸20分钟，时间到了之后焖5分钟就可以取出来了，用这个方法做出来的糖三角不塌陷不变形，松软可口，吃起来口感扎实，特别有嚼劲。

六．【自制红枣蛋糕】

准备材料：干红枣片80克，纯牛奶60克，红糖80克，鸡蛋6个，面粉150克，小苏打2克，泡打粉3克，盐1克，玉米油50克

1.我这次用到的是干红枣片，口感特别的酥脆，它的中间已经没有核了，直接用料理机或是破壁机来处理红枣了，把它研磨成粉状即可，想要口感细腻一些的话，就多搅几次，倒入大碗里，再把牛奶和红糖倒进来，把它们混合在一起，等上5分钟，让红枣把牛奶吸收进去，等到红枣变软之后，再把鸡蛋打进来，注意一定是要常温鸡蛋的哦，我们这种蛋糕非常简单方便，不需要分离蛋黄和蛋清。

2.直接用电动打蛋器给它打发最后划8字不易消散的状态，注意全程都是用高档，大约需要打10分钟的样子，这是做蛋糕松软与否的关键，打好之后再把面粉，小苏打，泡打粉和盐全部筛进来，用铲子翻拌均匀，最后再把玉米油倒进来，再次翻拌均匀就可以了。

3.注意我们在家里做蛋糕的时候呢，这个手法是最关键的，很多朋友做蛋糕不成功，要么是发不起来要么是不松软，那主要是因为这个手法做错了，一定是要用翻拌，就像炒菜一样拌，千万不能搅拌，因为搅拌很容易让面糊消泡，用对手法才能避免做出来的蛋糕发不起来。还有就是翻拌的速度要快，防止拖延时间过长，导致鸡蛋消泡了。接下来准备一个容器，我这里用的是一个活底的圆烤盘，底部放了一张油纸，更有利于脱模，把面糊倒进来后反复震荡几下，把里面的大气泡排出来。最后表面撒上一些白芝麻，做出来的蛋糕会更好吃~

4.接下来把烤箱的上下管都调到150，烤40分钟，家里没有烤箱的朋友呢，也可以在容器表面盖上一张保鲜膜用锅蒸，也不用担心，直接用锅蒸也是一样的，时间到了之后取出来反扣在晾架上面等它晾至常温，再脱模切成小块就可以吃了，方法特别的简单，这样做出来的枣泥蛋糕味道棒极了。

七.【糯米花卷】

准备材料：糯米200克，香菇100克，腊肠100克，面粉350克，酵母4克，红糖10克，牛奶130克

1.首先把糯米取出来浸泡两个小时，泡到能够用手轻轻捏碎的状态就最好了，淘洗干净倒入锅中，放跟平时一样多的水煮熟即可，做这种早餐最好是把它煮得粘糯一些，牛奶里加红糖和酵母搅拌均匀，然后再把面粉倒进来搅成棉絮状，下手揉成团，我们这个面团需要揉得手感稍微硬一些，在后面的环节才好了才好塑形，揉圆之后放在一边松弛10分钟，然后再来揉，揉光滑之后盖上保鲜膜，放在一边让它醒发至两倍大。

2.趁着这个时间把蒸好的糯米饭取出来，香菇洗净用料理机搅成小碎丁，腊肠切成小块，炒锅洗净烧烫，放少许食用油，腊肠倒入锅中炒香，放入葱头和香菇，然后再把糯米饭倒进来捣散，放食盐，生抽，蚝油调味，拌均匀后放在一边晾凉备用，这样调出来的料味道特别好，已经可以吃了的哦。

3.面团发好之后在案板上撒干面粉防粘，取出来揉搓排气，搓成长条后擀成一个厚度为1厘米左右的大面饼，再把晾凉后的馅料均匀的铺在上面，从底部往上慢慢的卷起来，注意在铺的时候呢，四周要稍微给它留出一公分的宽度，用于粘合，那样子还能够防止馅料漏出来，在卷的时候要注意两边都稍微收紧一下，避免出现喇叭口的形状，反复滚圆几次给它切成两段，摆入蒸锅。

4.上锅让它二次醒发至1.5倍大，20分钟后开火蒸25分钟，关火后继续再焖五分钟就可以取出来了，稍微晾一下再切成小段即可，这样做出来的糯米花卷又香又好吃，咸鲜适口，营养丰富，让人吃了还想吃。