凤凰单丛茶，茶芽萌发的是希望，摘下的是生活

“凤凰单丛茶，茶芽萌发的是希望，摘下的是生活。”
——凤凰人家

△ 这一刻是希望

凤凰山人民世代以茶为生，精心呵护每一棵茶树，当茶树萌芽时，茶农看到的是收成的希望，而采摘制作时，肩负的是一家子的生计，是生有所养，老有所依的保障，是供孩儿读书的前程......

他们不辞辛苦，与茶树朝夕相伴，相互依赖。

△ 这一刻她们无所畏惧

每年采茶季，他们翻过一个个山头，走过一片片茶园，曝晒在阳光底下，虽大多人有着太阳伞，却也顶不住太阳的火辣，汗流浃背，而高山茶，茶树较高，踩着梯子还不一定能摘得最高处，有些枝丫细小，也只能攀爬或者搭木架，搭木架的时候，茶农还会细心裹上布条，保护树枝。

△ 这一刻她们对单丛呵护有加

没有机械，只有一双不停采摘的双手，以此留住茶叶最好的品质。每一位茶农的掌纹里，都沉淀着生活，粗糙的手指长满了茧，浸润着茶汁的痕迹，久久不能褪去，紧撮岁月的步履，日复一日，年复一年。

△ 这一刻她们用勤劳的双手收获茶香

茶园里忙不停，茶园与作坊路上更是“马不停蹄”，运输茶青，避免茶叶挤压，一个人，一双脚，一顶帽，一天要跑几个来回，有的山高路远，有的崎岖难行。

△ 这一刻在争分夺秒

单丛制作过程中，七大工序，十八道环节，环环相扣。采青看鲜叶，择天时；阳光晒青，自然萎凋；晾青降温，平衡水分；做青交替，动静结合；高温杀青，停止发酵；揉捻成型，美化外观；烘焙水分，固定茶香。

这个过程一持续就是20小时，甚至是通宵达旦，整个茶季，都是如此。

# 单丛采茶季，一天  （点击可查看文章）

△ 这一刻灯火通明

焙茶间=汗蒸房，曾有人笑言：“进去5分钟，汗流2小时。”炭焙，看起来简单做起来难，耗时耗工费力，熬夜通宵也是常事，茶人不仅要经受住高温的考验，还要时刻关注茶叶变化。

△ 这一刻炎夏中起炭焙茶

知茶农艰辛，方可品出茶之味。

凤凰单丛茶，是游子对家乡的惦念，是听闻别人说起它时满心的骄傲与亲切。喝凤凰单丛茶，是一种生活方式，饭后、客人来访、好友相见，都是以一壶茶相待；喝凤凰单丛茶，是五湖四海茶友们兴趣的凝结与共同语言，一旦喜欢上，便会一如既往。

凤凰单丛茶，于我们而言，是“无价之宝”。

一杯好茶，来之不易。正如潮州工夫茶，二十一式，虽繁琐，却是对凤凰单丛茶的挚爱，也是对茶农们辛勤劳作的尊重。