为何人们喜欢吃燕窝？说说关于燕窝的一些冷知识，燕窝来源和功效

说到燕窝，想必大伙并不会觉得陌生，顾名思义，就是燕子（金丝燕）的窝。古时候的燕窝，是一种贡品，所以也被称为官燕。燕窝的流行历史，并不是很长，人们流行吃燕窝，是在清朝，清代“参翅八珍”中，就包括了燕窝，在曹雪芹所著的《红楼梦》中，也有贾宝玉吃燕窝的情节。

读过西游记的朋友便知道，王母娘娘蟠桃宴上，最名贵的两种食材，便是“龙肝凤髓”，而根据历史考证，清朝时的最名贵，最高档的筵席，便是“燕翅席”，这项筵席，繁盛于清代乾、嘉年间。

很多历史题材的影视作品，对于细节并没有太多考究，在某部历史剧中，人们会看见武则天吃燕窝养颜的桥段，其实这是极其荒谬，不符合事实的，因为武媚娘所处的唐朝，并没有出现燕窝。

关于燕窝最早的记载，只能追溯到明朝，为何明朝会出现燕窝呢？人们有一种猜想，这种猜想是不可考证，也是可信度较低的，这个猜想，便是郑和下西洋引入了燕窝。传说，郑和下西洋，路过一个荒岛，由于食物匮乏，郑和便找燕子的巢来当食物，而这个燕子巢，便是燕窝。其实这个传说，并不可信。

关于燕窝的来源，古代坊间也有另一种说法，认为燕窝是在海上来的，有一种燕子嘴里会叼着窝在海面上飞行，这种燕子飞行累了，便将叼着的窝扔下，在上面休息，待恢复体力了，再继续叼着飞行。如今看来，这个坊间的说法，也是荒谬的，最早的燕窝，其实来自于山洞深处。

燕窝的成分，其实就是金丝燕的唾液。金丝燕属于雨燕的一种，相比于家燕，金丝燕体更娇小，毛羽更加乌黑，金丝燕对于生活环境很挑剔，生活在赤道一带，整个中国，只有海南岛部分地区，才能发现野生金丝燕的踪影。

金丝燕用唾液筑巢，所以我们吃燕窝，其实是在吃金丝燕的唾液，人们根据分析，燕窝中的营养成分，有百分之六十左右是蛋白质，有百分之十左右是唾液酸。燕窝之所以养生，便是因为这些唾液酸，当然，人体口腔本身，也会产生一些唾液酸。

说起燕窝，不由得会想起慈禧太后，慈禧太后对燕窝情有独钟，有些野史记载，慈禧太后在宫中，专门安排一班人，这一班人日复一日，只做一件事，那便是帮慈溪太后将燕窝中的杂质挑选出来。

燕窝养颜，滋阴补肾的功效，如今已经深入人心了。那么如今我们所吃的燕窝，都是哪里来的呢？

市面上最早流行的燕窝，叫洞燕窝。之所以叫洞燕窝，是根据金丝燕的习性，由于金丝燕与蝙蝠一样，有着类似的回声定位能力，所以它们能够在山洞的最深处筑巢，这个燕巢，其实就是洞燕窝。

燕窝从形状上，分为两种，一种是黄燕窝，一种是血燕窝。如今根据营养分析，认为血燕窝的营养价值，逊色于黄燕窝。而在早期，人们却认为血燕窝更加滋补，更加名贵、关于血燕窝的成因，有这样一种说法，认为金丝燕会筑巢三次，第一次筑的巢，体型较大，人们认为最有营养，这便是燕盏、第二次筑的巢，比较薄。第三次筑巢时，金丝燕的唾液不够，所以呕血筑巢，于是有了血燕窝。

其实上述关于金丝燕呕血筑巢产生血燕窝，完全是荒谬，是属于商家的炒作。金丝燕的体型较小，假若按照商家所说，呕血筑巢，那么可能巢还没筑巢，金丝燕早就失血过多，暴毙身亡了。

那么问题来了，血燕窝是如何形成的呢？

自然形成的血燕窝，是橙红色或者灰红色的，而市面上某些看上去鲜红色的血燕窝，其实不良商家是用黄燕窝，通过色素熏出来的。

自然形成的血燕窝，数量极少。洞燕窝在山洞最最深处，有时候会出现血燕窝，关于血燕窝的形成，没有统一的说法，有认为是氧化作用，有认为金丝燕吃了红枣，有认为是山洞本身矿物质的影响，也有是多种因素偶合。

燕窝除了产生于山洞，还产生于一种房屋中，印度尼西亚盛产燕窝，当燕窝供不应求时，他们会发明一种方法，“盗窃”金丝燕的巢穴。

印度尼西亚的华侨发现，有时候金丝燕也会在被废弃的房屋内筑巢，于是他们发明了一种神秘房屋，叫燕屋。这种房屋，墙体较高，墙上打有气孔，没有门，没有窗，只在屋顶开口。有些金丝燕，会误以为这是个山洞，然后通过屋顶飞进去筑巢，而印度尼西亚人，便爬梯进去，“盗”走燕窝。