还在用奶油做馅?如今这种馅才是最火的!
做蛋糕卷,用奶油夹馅好像是再天经地义不过的事儿了。但如今人们这么重视身材,看到奶油就仿佛如临大敌。
今天我们就来做一款健康的蛋糕卷!
用紫薯和香芋混合成口感顺滑、富含植物纤维的夹馅来替代奶油,不仅颜值上了一个台阶,健康值也是妥妥的加分哦!
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紫薯蛋糕卷
Ipuranol Cake roll
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材料准备
模具:28*28金方盘
鸡蛋 4个
牛奶 50g
色拉油 50g
低筋面粉 65g
细砂糖 40g
香芋 150g
紫薯 150g
炼乳 50g
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制作过程
1. 首先制作蛋糕。4个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离。
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2. 将把50g牛奶与50g色拉油混合搅拌,让它们彻底乳化。
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3. 接着加入过筛的65g低筋面粉,搅拌至无粉状态。
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4. 加入蛋黄,搅拌均匀即可,切记不要搅拌太久,以免面糊生筋。
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5. 往蛋清里加入几滴柠檬汁,没有的话可以用白醋替代。
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6. 接着我们将蛋清分三次加入40g细砂糖,打发至湿性偏干,提起打蛋头有个90度的小弯钩即可。
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7. 接着取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里,稍微翻拌几下。
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8. 再倒回剩余的蛋白霜中,将蛋糕糊完全翻拌均匀。
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9. 翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘里(预先垫好油纸)。
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10. 轻轻地抹平表面。
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11. 然后放进预热好的烤箱中,上下火170烤25分钟。烤好的蛋糕取出倒扣在网架上,趁热将底部的油纸揭开,揭开后盖一张新的油纸防止蛋糕干裂。
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12. 接着开始制作香芋紫薯馅。首先将香芋、紫薯去皮后,称量出各150g,然后切小块蒸熟。
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13. 将香芋紫薯用破壁机打成泥状。
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14. 加入50g炼乳,彻底搅拌均匀即可。
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15. 接着将香芋紫薯馅抹匀在蛋糕反面上。
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16. 最后借着擀面杖,将蛋糕卷卷好。卷好的蛋糕放进冰箱冷藏1小时,切块食用即可。
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Tips
1、温度与时间根据自家烤箱脾气而定。
2、香芋馅里加入紫薯,为了让香芋馅的颜色更加漂亮。如果没有紫薯可以用香芋去替换。
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本内容转自订阅号 :烘焙帮
编辑 |小西 排版 |小西
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