别让一勺油毁了健康！专家教您8个减油小技巧

食用油是人体保持健康所必须的基本营养物质之一，但长期过量摄入食用油容易引起动脉粥样硬化、脑卒中、高血压等很多疾病。

那么生活中我们该如何控制油的摄入量呢？下面就请石家庄市人民医院的专家为您讲解控油的相关知识。

油摄入过多有什么危害？

油摄入过多会造成肥胖，增加糖尿病、高血压、高脂血症、脂肪肝的风险，长期的代谢异常会导致动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等疾病，甚至会增加患恶性肿瘤的机会。

每天正常的油摄入量是多少？

中国膳食指南建议健康成年人每天烹调用油摄入量不超过25g。如果把25g食用油放到喝汤用的白瓷勺里，刚好是两勺半。

一般正常成年人每天吃2-3两鱼禽肉类、一包牛奶、一个鸡蛋、适量的大豆类制品和一小把坚果即可满足身体对脂肪的需求。

生活中该如何减油？

01

家庭使用带刻度的控油壶，定量用油、控制总量。

02

烹调方式尽量采用蒸、煮、炖、焖、汆、凉拌等少油的烹调方法，不用红烧、油炸等烹调方法。做汤或者用砂锅炖菜时，不需要再用油煸炒。多使用不粘锅、微波炉等炊具。

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注意零食的选择，避开高油、高糖、高热量的食物，比如饼干、糕点、薯条、薯片、冰淇淋等；控制摄入坚果的量，每天不应超过15g（原味坚果）。

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避免摄入过多动物性脂肪，如鸡皮、鸭皮、肥肉等，做饭的时候最好能把肉类去皮，少用五花肉、肥肉等脂肪含量较高的部位，少喝各种肉汤、骨汤。

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购买包装食品时阅读营养成分表，坚持选择少油食品。

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减少在外就餐频次，合理点餐。

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根据家庭的烹调习惯，购买2-3中类型、小包装的食用油即可，例如普通炒菜可选用菜籽油、花生油；拌、生拌、炖煮可以选择特级初榨橄榄油、大豆油、亚麻籽油等。

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从小培养清淡不油腻的饮食习惯。

为减油而不吃油可以吗？

食用油除了为人体供应能量外，更主要的作用是供给人体必需的脂肪酸。如果人体缺乏了必需的脂肪酸，可导致生长发育迟缓、生殖能力下降、脂类运转异常、皮肤易感染、伤口难愈合等问题。

此外，食用油可以协助脂溶性维生素A、D、E、K和胡萝卜素等营养素的吸收。这些脂溶性维生素溶于食物油脂中，并随同油脂在肠道内被吸收。不吃油或油脂消化吸收障碍时，往往会发生脂溶性维生素不足或缺乏，严重者会出现相关缺乏症，比如维生素A缺乏导致的夜盲症。

另外，适量的脂肪层不仅仅如贴身秋裤般帮你保温御寒，还能在器官周围形成缓冲带，保护脏器少受外力的冲击和伤害。

来源｜石家庄卫生健康