美食分享：咖喱牛腩、砂锅豆腐酿、酱醋藕条、木耳烩鱼片

咖喱牛腩

主料:

牛腩500g土豆300g胡萝卜200g红尖椒2个

辅料 :

油适量,盐适量,咖喱酱适量,辣椒油适量,糖适量

做法 :

1、牛腩洗净。

2、配料准备好。

3、牛腩入锅煮一个半小时，然后关火焖半小时。

4、煮好的牛腩切粒待用。

5、将配料切好待用。

6、起油锅，先将洋葱炒香，然后加入土豆，胡萝卜炒匀。

7、加入牛腩煸炒一会。

8、加入咖喱酱，加入适量的清水烧开，中火煮二十分钟左右。

9、起锅前，再加入红尖椒，盐，糖，辣椒油调味就行了。

10、美味的咖喱牛腩出锅了。

砂锅豆腐酿

原料：

北豆腐、干香菇、肉馅、葱、蒜、盐、油、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、水淀粉、红椒丁

做法：

1. 干香菇温水泡发，豆腐用淡盐水浸泡一会儿，香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；

2. 北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐，填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可；

3. 锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄，再翻面煎至底部微黄，转入砂锅中；

4. 另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油、白糖少许烧开，倒入砂锅煲中，小火煲10分钟，淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可。

酱醋藕条

材料：

藕、油、油、盐、酱油、醋、味精、水淀粉、小麦面粉、苏打粉、白糖、麻油、芝麻

做法：

1.藕中段，去皮，洗净后，切长条。

2.面粉、盐、调味料、水放入碗中，调成糊，放入适量的小苏打搅匀，放入适量的芝麻，将藕条挂匀面糊。

3.锅内倒油烧至5成热，放入藕条炸至金黄捞起。

4.锅内剩少许油，将酱油、白糖、水湿淀粉倒入锅内调好汁。

5.最后放入藕条翻炒均匀，淋麻油即可出锅。

木耳烩鱼片

配料：

草鱼250克、木耳(水发)适量、淀粉(豌豆)13克、大葱5克、姜5克、料酒20克、盐5克、猪油(炼制)50克、味精2克、胡椒粉1克

做法：

1.鱼肉（草鱼肉）切成2.5厘米宽、3厘米长的薄片，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）上浆；木耳切成片，葱、姜切末，用料酒、精盐腌渍片刻。

2.炒锅置火上，添熟猪油，烧至六成热时，将鱼片放入稍炸片刻，捞出控净油。原锅留底油，添鲜汤150毫升，放入木耳，加味精，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，再将鱼片倒入锅内推匀，迅速装入深盘，撒上胡椒粉克即成。

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