优选食谱：红烧扣肉、胡萝卜炒鸡蛋、清蒸小龙虾、干锅花菜

红烧扣肉

食材

五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、 花雕酒 (或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量

做法

1、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。

2、在肉皮上抹上老抽，晾干备用。

3、锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄。

4、将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片。

5、在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。

6、将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上。

7、大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花。

8、介绍一种特别的吃法：喜欢吃辣的朋友，可以把小米辣切成颗粒，洒在汤汁里，更有一番风味。做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸。

胡萝卜炒鸡蛋

食材：胡萝卜一根鸡蛋两个

做法

1、胡萝卜削皮切丝备用，鸡蛋打散

2、锅烧热，放油加热，倒入鸡蛋炸香，盛起备用。

3、内放油烧热，倒入胡萝卜丝翻炒，差不多软了加入刚炸好的鸡蛋，混炒，加点盐，翻炒，起锅装盘。

清蒸小龙虾

做法：

1、抓住虾背， 在水龙头下用小牙刷刷细小龙虾；抓住虾尾巴中间的一节，连同虾线一起抽出。

2、准备好小碗， 放入姜末，辣椒，香菜，再加入生抽，香醋，胡椒粉和少许糖；这样蘸料就准备好了。

3、再将锅中水烧开，再将洗净的虾放入锅上，大火蒸十五分钟；美味的蒸虾就完成了。

干锅花菜

食材：花菜一个；五花肉少许；干辣椒4个；大蒜2瓣；青辣椒2个

做法

1、五花肉切片，花菜洗净切开小朵，然后焯水捞出备用，辣椒切长段，大蒜切片。

2、热锅凉油，油三成热，放入五花肉，慢慢焙出油。肉炒好后，加入红干辣椒和大蒜片翻炒。

3、加入花菜，青辣椒翻炒，由于花菜焯过水，所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色，一点糖和适量盐和味精，出锅即可。