这才是鱼肉最好吃做法，我家1周吃6次，比饭店还好吃，超过瘾

今天要跟大家分享的是用白鲢鱼做的美味水煮鱼，大家都知道白鲢鱼的鱼刺非常多，很多人不太喜欢吃，但是白鲢鱼这样做出来之后，不会吃到很多乱刺，而且口感非常鲜嫩，麻辣爽口。只不过有一点就是这道美味水煮鱼的制作步骤有一点麻烦，对于刀工不太好的朋友来说。是有一点点难度的。那么接下来咱们就一块去看一下这道麻辣爽口，肉感鲜嫩的美味水煮鱼的制作教程吧。

【美味水煮鱼】

【制作食材】白鲢鱼，食用盐，啤酒，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，食用油，生菜，火腿肠，生姜，大蒜，小米椒。豆芽，火锅底料，白醋，白糖，大蒜，干辣椒，花椒，小葱

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是美味水煮鱼，吃起来麻辣爽口，肉感鲜嫩。先来把做美味水煮鱼，需要用到的材料准备好，准备一条2~3斤左右的白鲢鱼，然后再准备一个鸡蛋，适量的淀粉，一小把生菜，一根火腿肠，一小块生姜，五六瓣大蒜，五六根小米椒，一小碗豆芽，适量的干辣椒，花椒和一根小葱。然后再准备适量的食用盐，胡椒粉，啤酒，淀粉，食用油，火锅底料，白醋，白糖就可以了。

2、咱们先来处理一下白鲢鱼，将准备好的白鲢鱼处理干净，然后再把鱼身子给片下来。片下来之后，再把鱼头对半切开，然后把鱼头切掉，再把鱼鳍切掉，把鱼骨头给切下来，再把鱼骨头剁成块，然后开始片鱼片，鱼片尽量片得大一点，但也不要太厚了，片好之后将鱼骨头放到一个碗中，鱼肉放到一个碗中。

3、向两个碗中都加入适量的食用盐，然后再少加上一点啤酒，把鱼中的黏液给抓出来，然后加入清水清洗一遍，清洗掉表面的黏液之后咱们把鱼片上的水分挤干，然后装到盘中。鱼头和鱼骨头洗干净之后也要放到一个盘中备用。

4、向装有鱼片的碗中加入适量的食用盐，胡椒粉，啤酒用手抓一下，再打上一个鸡蛋清，加入一勺淀粉抓拌，抓均匀锁住鱼片中的水分，最后加上一勺食用油，可以防止鱼片下锅时黏连。鱼骨头中也加入适量食用盐，胡椒粉，啤酒，然后放到一旁腌制20分钟。

5、将咱们准备好的生菜清洗干净，然后切成小段放到盘中备用，火腿肠切成片放到盘中备用，生姜先切片，然后再切末，大蒜先拍碎再切末，切好之后都要放到一个盘中备用。小米椒切成圈。

6、起锅烧油，油热之后放入生姜，将豆芽和生菜还有火腿肠倒进锅里翻炒至断生就可以了，炒好之后捞出来放到一个大碗中。平底锅先预热，然后加入食用油，把鱼骨头放进锅里煎一下，煎好之后装入盘中，锅中再一次放油，然后放入小米辣，生姜，大蒜，火锅底料炒出香味，炒香之后把鱼骨头倒进去翻炒一下，再倒入啤酒去腥，大火烧开之后倒入开水，然后加入食用盐，白醋，白糖，两三分钟后捞出鱼骨头放入到盛有各种配菜的碗中。

7、剩下的汤汁再一次沸腾之后咱们开成小火，然后放入鱼片，用锅铲顺着一个方向推动一下，不要让鱼片粘住锅底。然后咱们把大火开开，把鱼片滑熟。鱼片熟了之后就可以出锅了，将鱼片和汤汁倒到碗中，最后加入蒜末，干辣椒，花椒，把烧好的热油浇在蒜末上，激发出香味，最后撒上适量的葱花，一道非常美味的水煮鱼就这样完成了。

【小贴士】

1、鱼片可以片得稍微大一点，但不要太厚了。

2、煮鱼的时候要注意火候的把握。