健脾第一菜，鲜嫩爽口高营养，10块钱吃到扶墙

山药炒牛柳

滋阴的山药与温补的牛肉搭配，可以说是天作之合，吃正合适，叫你吃完还回味无穷！

食材准备

牛柳、铁棍山药、青笋、料酒

生抽、盐、蚝油、淀粉、蛋清

食用油柠檬汁、彩椒

姜片、蒜瓣、老抽

具体步骤

将牛柳的筋膜处理干净后

挤入少许柠檬汁，不断抓揉牛肉

再倒入料酒、生抽

搅拌均匀再加入盐、蚝油抓匀

再加入蛋清，让牛肉更滑嫩

搅拌均匀后加少许食用油

放入冰箱冷藏两小时

冷藏两小时是为了让牛肉口感更好

山药、青笋斜刀切薄片

彩椒切段，生姜切片

开火，锅中加入油

油五成热下牛肉

用筷子搅动快速打散

让它受热均匀，一变色就捞出

重新起锅，加姜、蒜片爆香

然后把彩椒、山药、青笋

全部下锅炒至断生

最后把牛肉倒入锅中翻炒

加入蚝油、老抽调色、胡椒粉、盐

加入少量水淀粉

翻炒均匀即可出锅