关于乌梅的几则医话

​● 乌梅，又叫酸梅、黄仔、熏梅、桔梅、合汉梅、干枝梅，名字多，就证明它的群众基础好，也应了那句话了——“十里不同风，百里不同俗”。乌梅，生下来的时候可不是乌的，而是青的，名字叫青梅，它可是完全被“乌”的。《中药大辞典》是这么记述了青梅被“乌”的全过程：“为蔷薇科植物梅的干燥未成熟果实。5月间采摘将成熟的绿色果实（青梅），按大小分开，分别炕焙，火力不宜过大，温度保持在40℃左右。当梅子焙至六成干时，须上下翻动（勿翻破表皮），使其干燥均匀。一般炕焙2～3昼夜，至果肉呈黄褐色起皱皮为度，焙后再焖2～3天，待变成黑色即成。”两三天，反反复复……，鲜嫩的青梅成了干朽的乌梅。用乌梅制成酸梅汤来喝，可解乏、开胃、消暑。天气越来越热了，有空可以给家人做些来喝，比外面买的饮料实在强太多了。附“酸梅汤”的配方及做法：取乌梅30克、山楂干40克、陈皮15克、生甘草15克，冰糖适量。做法：将乌梅、山楂干、陈皮、生甘草分别浸泡30分钟，沥干水分；将4种食材都放到锅中，加入适量清水，用小火熬煮40分钟，盛出汤水；再加入开水煮一次，将两次熬出的汤水混合在一起，放入冰糖，即可饮用！● 有一个患者问我，为什么我给他开的中药是酸的，中药不都应该是苦的吗？其实，中药什么味道的都有，酸、甜、苦、辣、咸都有。比如说，补脾胃的药可能是甜的，治肾的药可能是咸的，当然了，这也不一定。那这位患者的中药为什么是酸的呢？因为我给他开的方子里有大量的乌梅。为什么要加这么大量的乌梅呢？因为他身上又有结节，又有息肉。乌梅有除死肌、蚀恶肉之功，首见于《神农本草经》：“止肢体痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣，蚀恶肉”。还有很多医书中记载了乌梅的这种特殊的功效，我就不一一说了。死肌、恶肉类同各部位增生、息肉。所以我临床上常将乌梅运用在治疗各种结节、息肉中，甚至还会出现在治疗肿瘤方面。但有一点必须注意，因乌梅味道酸，胃部没有问题的可以用，如果胃有反酸、反流等症状，就不能再用乌梅了，否则会加重胃部的不适。● 乌梅，其花发于冬，成实于夏，得春天全部的木气，味道最为酸涩，有养阴生津、止渴敛汗的作用，也是天然的润喉药，可缓解咽喉疼痛。配合燥湿化痰的陈皮、清香沁脾的桂花。在增添汤汁芳香口感的同时，陈皮行气的作用，也更能助力酸梅汤药效的发挥。再加上消食化积的山楂、清热去火的洛神花，既可开胃，亦可去油消脂。最后搭配清热解毒的甘草、益气润肺的冰糖，不滋腻不上火，取酸甘化阴之意，借以滋阴养血、生津补液。这些药材的组合，完美的将传统饮食智慧蕴含在了里面，在满足口舌之欲的同时，也帮助我们调理身体。夏天喝酸梅汤好处多多，一则，能养阴生津，解暑解渴；二则，能化湿热；三则，能开胃口；四则，能收敛浮火，引阳入阴，以助安眠。越是天热，越是汗出，我越建议多喝此方，或以此方代茶饮。尤其对于脾胃虚弱之人，若过度出汗，则会出现倦怠乏力、纳差神疲等不适，这是相火外泄而致阳损的表现。故脾胃虚之人逢炎暑当重视养阳，养阳之要在于收敛木火，使勿过泄，需用酸甘，酸梅汤或乌梅白糖汤颇合其证，可以多服。