春天多吃荠菜，好处一大把，这样做爽口又营养，全家都爱这么吃
每年春天就是农历的三月初三，大约是谷雨节气前挖的荠菜口感最佳。过了清明节就稍显逊色了。野生荠菜挖回来，可煮汤、凉拌、做馅料。还可焯水晒干后留着冬天时慢慢享用。
准备材料：荠菜200克，泡发银耳20克，盐少许，自制葱油适量
开始制作：
1 新鲜荠菜洗净，用剪刀将其根部剪齐。
2 锅中加水烧开后放入荠菜，焯水5分钟左右。
3 焯好水的荠菜放入冷水盆中，以免变色。
4 荠菜切碎后加入盐和自制葱油调拌均匀。
5 将银耳与调好味的荠菜调拌均匀即可。
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选自《巧厨娘：爱有温度，菜喜凉拌》一书，版权所有。
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