秘制烤凤爪，越啃越有味儿，一上桌就抢光，一人十个完全不是事儿

啃鸡爪，是很多女性朋友的爱好，嗜好此物者甚至不乏衣着时尚、妆容精致的女人——这是一种需龇牙咧嘴才能享受的美食，却充满魅力。一点点地啖其肉，又一点点地弃其骨，并在食其精华肉与去其糟粕骨的过程中油然生出几分成就感来。

准备材料

鸡爪8 个，老抽1 汤匙，葱段4 小段，姜片4 片，花椒10 粒，COOK100 重庆鸡公煲调味料30 克

开始制作：

1. 将鸡爪清洗干净。

2. 剪去爪尖及黄色硬茧。

3. 锅中倒入老抽和适量清水，放入葱段、姜片和花椒煮开，再放入鸡爪，用中火煮约20 分钟。

4. 煮好的鸡爪已经上色了，捞出后控干。

5. 碗中倒入重庆鸡公煲调味料。

6. 再倒入等量的清水拌匀成腌料汁备用。

7. 将腌料汁倒入鸡爪中拌匀。

8. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 1 小时以上入味。

9. 将腌制好的鸡爪放进炸篮中，再抹上一层腌料汁。

10. 空气炸锅 190℃预热 3 分钟，放入炸篮烤5~6 分钟就可以出锅了。

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小贴士：

1. 鸡爪要剪掉指甲，避免吃的时候划伤口腔。

2.鸡爪最好先卤煮后再烤， 如果直接生烤， 烤好的鸡爪肉质会偏干， 没有糯、 软、 香的口感。 经过卤煮的鸡爪，在腌料中浸泡后二次烘烤，无论从味道还是口感上，都会比直接生烤的要好吃很多。

3. 这次的腌料汁我用的是 COOK100 重庆鸡公煲的调味料，它的特点是麻辣鲜香、口感醇厚，香辛料渗入到鸡爪的纤维中，十分可口。如果没有这个调味料，也可以换成其他烧烤料或烤肉料。

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《轻松做150道空气炸锅创意美食》一书，版权所有。

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