土豆丝不用炒，夏天这样做，清爽开胃，更有食欲，试试看

简单又美味的一道家常凉拌小菜，清脆爽口，在不想动手炒菜的时候，拌这样一道小菜，也是很方便的。喜欢的朋友快来试试。

胡萝卜素有“小人参”之称，能够增强机体免疫能力，对健康长寿也有一定的帮助。土豆是比较大众的食物，能够补脾益气，对脾胃虚弱、消化不良者有一定的食疗作用。

炝拌双丝

准备材料：土豆1个，胡萝卜1根，盐1/2茶匙，米醋2茶匙，干辣椒4个，油1汤匙，花椒1茶匙，香菜1根

开始制作：

1 土豆洗净后去皮，用擦丝器擦成丝，在清水中清洗几遍，洗去多余的淀粉。

2 胡萝卜洗净后去皮，用擦丝器擦成丝；香菜去掉根部，清洗干净后控干水分，切成约1.5厘米长的小段。

3 准备一锅水，待水沸腾后将土豆丝和胡萝卜丝放入，焯半分钟左右断生后捞出。

4 将焯好的土豆丝和胡萝卜丝放入凉开水中过凉，捞出控干水分后放入容器中。

5 另起一锅放入油，中火烧至六成热后放入花椒、干辣椒煸炒至出香味。

6 将烧好的油稍微晾凉后淋入双丝中，加入盐、米醋搅拌均匀，最后在表面撒上香菜拌匀即可。

小贴士

1 土豆丝清洗几遍去掉淀粉之后的口感会更加脆爽一些。

2 喜欢蒜味的话，加一点蒜蓉拌匀也好吃哦。

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选自《清爽小菜》这本书，版权所有。

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