海苔别卷寿司了，试试这种做法，软嫩鲜香，比寿司好吃太多

海苔就是烤熟的紫菜，其矿物质含量高达15% 左右，特别是富含硒和碘，可以帮助人体维持酸碱平衡，延缓衰老，是瘦身期的健康零嘴儿。

和风海苔蛋卷

准备材料：芝麻菜50g，鸡蛋（2个）120g，寿司海苔（2张）10g，熟白芝麻10g，盐少许，白胡椒粉少许，橄榄油1汤匙，蒸鱼豉油 1/2汤匙，白砂糖1/2茶匙，黄酒1/2汤匙，芥末3g

开始制作：

1.  将芝麻菜洗净沥干，撕成小片，放入盘中垫盘。

2.  取 1 张寿司海苔，用剪刀剪成宽 0.5cm左右细条备用。

3. 将鸡蛋打散，加入盐和白胡椒粉，搅打均匀备用。

4. 将煎锅烧热，倒入橄榄油，把打好的蛋液倒进锅里，中火煎成蛋饼，盛出备用。

5. 取 1 整张寿司海苔，把蛋饼放在上面，将蛋饼和海苔卷成卷。

6. 斜刀将海苔蛋卷切成 2cm 左右的宽段，摆入垫好芝麻菜的盘中。

7. 将蒸鱼豉油、白砂糖、黄酒和芥末混合调匀，制成酱汁，浇在蛋卷上。

8. 撒上海苔条和熟白芝麻即成。

小贴士

做蛋饼的关键在于火候，中小火最合适，这样就有充足的时间在蛋液凝固之前从容地把蛋皮卷好，成品口感软嫩。若火候过大，则蛋液易焦，口感发柴。

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选自《沙拉不够吃》这本书，版权所有。

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