假期给孩子做这道小点心，酥软香甜，健康营养，有了它连薯片都不吃了

今天要跟大家分享一款经典的中式点心——菊花酥。将和好的面团，加上豆沙馅一裹，用刀切好后，翻转成型，最后放入烤箱一烤美味即可。做好的菊花酥造型美观，口感酥软香甜，喜欢的朋友一定要试试。

菊花酥

水油面团材料：面粉150克，鲜蛋黄1个，黄油15克，水70克，白糖15克

油酥面团材料：低筋面粉100克，黄油50克

馅心材料：豆沙馅180克

辅 料：蛋黄液、白芝麻仁各适量

开始制作：

1 先取油酥面团材料，将黄油放入低筋面粉中。

2 用手搓匀，做成油酥面团。

3 面粉开窝，放入黄油、鲜蛋黄、白糖、水搓匀，再把面粉向中间拨入，揉搓成均匀的水油面团，醒15分钟。

4 将醒好的水油面团擀成圆片，中间包入搓匀的油酥面团。

5 把口收紧。

6 擀成厚度为2～3毫米的长方形面片，将面片三折。

7 再次擀开，由一端卷起来。

8 用手下剂子。

9 将豆沙馅搓条，切分成剂子，搓圆。

10 把酥皮剂子擀成厚度为2～3毫米的圆皮，中间放入豆沙馅。

11 把口收紧，将多余的面团揪掉，再用手搓圆。

12 按成厚度为4毫米左右的小圆饼。

13 在小圆饼上以圆心为顶点，用快刀均匀切12刀，刀口在距离圆心5毫米处不切断。

14 所有切出的小扇形条翻转一下，做成菊花酥生坯。

15 在花朵中间抹一点蛋黄液作为点缀。

16 将生坯放烤盘中，中间蛋黄液上撒少许芝麻，放入烤箱，以上下火、180℃烤10～15分钟即可。

小贴士

1 擀酥的时候手法要轻，从中间向四周擀开。卷的时候要卷紧。

2 烤制温度和时间可以根据自己的烤箱情况适当调整，以菊花酥微微上色为准。

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选自《巧厨娘主食面点一本全》这本书，版权所有。

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