秋天用水果做沙拉太凉，这款菌菇暖沙拉，清爽鲜美，温热又营养

别看菌菇个头小、不起眼儿，可膳食纤维含量丰富，可以帮助人体保持肠道内水分平衡，排出体内毒素和废物，降低胆固醇，且其热量相当低，因此，无论对美容族，还是瘦身族，这款沙拉都是佳选。大小菌菇搭配在一起，简单拌一下丢进烤箱，烤出汁液溜滑的口感， 百里香、迷迭香的香气回荡在唇齿间，再配上鲜红的串番茄和油绿的芝麻菜，美味就是这么充满诱惑。

香草菌菇暖沙拉

准备材料：杏鲍菇50g，百灵菇50g，鲜香菇50g，鲜口蘑50g，串番茄80g，芝麻菜50g，鲜百里香10g，鲜迷迭香10g，橄榄油10g，大蒜1 头，黑胡椒碎1/2 茶匙，盐1/2 茶匙，油浸香草酱20g

开始制作：

1.  将多种食用菌洗净沥干，切成片状，加入橄榄油和盐腌渍 10 分钟左右至微皱出水。

2.  用手将迷迭香、百里香掐成小段，大蒜剥皮，去掉头尾，洗净备用。

3. 烤箱上下火，调至 200℃，预热 3 分钟，将锡纸折成盘状铺在烤盘上。

4. 将菌菇片、鲜百里香、鲜迷迭香和大蒜在烤盘中拌匀，入烤箱中层烤 15 分钟至菌菇微黄出水。

5. 将串番茄和芝麻菜洗净沥干，放入沙拉碗备用。

6. 将烤好的菌菇放入沙拉碗，加入油浸香草酱， 和串番茄、 芝麻菜搅拌均匀， 摆盘即成。

小贴士

1. 菌菇可根据口味喜好随意选择，但要切成大小均匀的片或块，避免生熟不均匀。

2. 菌菇烤制前需要提前用少量盐渍出汁水，但切忌放盐过多，以防出炉后无法根据个人口味进行调节。

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选自《沙拉不够吃》这本书，版权所有。

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