荠菜拌银耳 春天常吃身体健康

每年春天就是农历的三月初三，大约是谷雨节气前挖的荠菜口感最佳。过了清明节就稍显逊色了。野生荠菜挖回来，可煮汤、凉拌、做馅料。还可焯水晒干后留着冬天时慢慢享用。

春季膳食当由冬季的膏粱厚味转变为清温平淡，多食时鲜蔬菜，如春笋、菠菜、芹菜等。应适量食用动物性食品，少吃肥肉等高脂肪食物。注意少食辛辣等刺激性食品，尤其应少喝或不喝烈性酒。要注意全面营养，宜多吃富含蛋白质、维生素的食物，按时就餐，消化功能差时采取少食多餐的方法，保证营养的摄入。

主料

荠菜200克、泡发银耳20克

调料

盐少许、自制葱油适量

新鲜荠菜洗净，用剪刀将其根部剪齐。

锅中加水烧开后放入荠菜，焯水5分钟左右。

焯好水的荠菜放入冷水盆中，以免变色。

荠菜切碎后加入盐和自制葱油调拌均匀。

将银耳与调好味的荠菜调拌均匀即可。

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