饿吗？来煮碗乌冬面 温暖身心吧

准备材料

乌冬面 2 人份，油豆腐 4 张，大葱 1/2 根，鱼糕 1/3 段，蒜末、油炸碎屑各若干

面酱：鲣鱼片 20g，海带 1 张（10cm×10cm），酱油 1/3 杯（约 65ml），糖 1 大匙，水

4 杯

油豆腐调料汁：鲣鱼汁 5 大匙， 酱油 5 大匙， 味啉 5 大匙，糖 1 大匙

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开始制作

1. 油豆腐切成两半，放入热水焯 10 秒，去除多余的油分。

2. 将焯过的油豆腐用手挤干，和调料汁一起放入锅中，盖上盖子，文火慢炖，直到调料汁收干。

3. 将面酱食材全部放入锅里煮沸，关火，过滤出鲣鱼片。

4. 在过滤掉鲣鱼片的面酱里放入乌冬面或荞麦面，煮 30 秒 ~1 分钟，盛入碗里。

5. 放上两张炖好的油豆腐、葱花、鱼糕，按照个人喜好还可加蒜末或油炸碎屑。

完成图

选自《日之味》一书，版权所有。