抹茶酸奶戚风蛋糕，咬上一口，满口淡淡的茶香，视觉与味觉上的双重享受

准备材料：

原料：鸡蛋4个，低筋面粉110克，抹茶粉12克，细白砂糖80克，玉米油52克，自制酸奶125克

特殊工具：8寸脱底圆模1个

开始制作：

1 低筋面粉和抹茶粉混合过筛。分开蛋白和蛋黄，蛋白装入无油无水的干净盆里；蛋黄装入另一盆，玉米油和酸奶一起加入蛋黄盆里。

2 蛋白用电动打蛋器打至粗泡，再加糖，顺一个方向继续打发成干性发泡的蛋白霜。

3 电动打蛋器转入蛋黄盆里，低速搅打，均匀细腻即可。

4 倒入混合过筛的低筋面粉与抹茶粉。

5 先用打蛋头（不开机）简单混合，再低速搅匀。

6 用刮刀将盆边刮下，拌匀蛋黄糊。

7 取1/3蛋白霜进来，翻拌均匀。

8 再全部倒入剩下的蛋白霜中。

9 仔细翻拌均匀。

10 倒入模具，震出气泡并震平表面，送入预热至150℃的烤箱，中下层，150℃烤约40分钟。出炉倒扣，彻底放凉后再脱模（最好放一夜）。

选自《巧厨娘百变面点》一书，版权所有。