这凉菜便宜又好做，男人吃开胃下酒，女人吃了皮肤好

干贝，也叫珧柱、江珧柱、干珧柱，为一种海鲜食品原料。干贝是特指干燥后的产品，烹调时我们需要先泡发后再使用。可常备在家中，做汤、菜时丢几粒进去，是提鲜的好秘方。

干贝西芹

准备材料

干贝150克，西芹适量，花椒10粒，色拉油少许，花雕酒200克，盐适量

开始制作：

1 干贝放入锅中，加入花雕酒，小火煮开至干贝柔软，并在酒中浸泡晾凉。

2 西芹改刀成寸段后放入水中焯3分钟后捞出置于冷水中。

3 将泡发好的干贝捞出与西芹混合，加入适量盐调味。

4 锅热入油，将花椒炸香后炝入西芹即可。

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选自《巧厨娘：爱有温度，菜喜凉拌》这本书，版权所有。

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