香香软软的肠仔包，做法简单又方便，咸香可口，小朋友们都喜欢

准备材料

高筋面粉 89 克，低筋面粉 22 克，细砂糖 9 克，盐 1 克，酵母1.3 克，水 58 克，无盐黄油 9 克，披萨酱适量，香肠 4 根

烘焙温度：175℃，上下火，中下层

烘焙时间：12 分钟

成品数量：4 个

1 面团揉制：

1-1. 将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、 酵母和水放入面包机，启动和面功能。

1-2. 揉 20 分钟后，加入盐和无盐黄油，继续揉至完全扩展阶段（约 10 分钟）。

1-3. 面团能拉出透明且有弹性的手套状薄膜， 用手捅破薄膜，呈现光滑的圆形。

2 基础发酵、中间发酵：

2-1. 滚圆后放入碗里，放在温暖处进行基础发酵。也可以使用烤箱发酵功能：烤盘放温水，28℃，烤 60 分钟。

2-2. 面团发酵到两倍大时，手指蘸高筋面粉戳一下，不回弹不回缩即可。

3 面团整形、最后发酵：

3-1.将面团排气并等分成三份，滚圆后松弛 15 分钟。

3-2. 将松弛后的面团擀成椭圆形。

3-3. 翻面后压薄一边，从厚的一侧向另一侧卷成长条。

3-4. 将卷成条的面团对折，两头相接处捏紧，中间放肠仔。在温暖湿润处进行最后的发酵。也可以使用烤箱发酵功能：烤盘放温水，38℃，烤 60 分钟。

4 加料烘烤：

4-1. 发酵结束后，将披萨酱装入裱花袋，裱花袋剪一小口，在面包表面挤出“之”字形。放入预热好的烤箱里烘烤。

小贴士：175℃，上下火，烤箱中下层，烤12分钟。

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选自《简单烘焙》这本书，版权所有。