它是冬季特有的食材，开胃健脾，润肠刮油，再不吃就要等明年

香菇和笋的膳食纤维含量较高。干香菇中的维生素 D 可以使骨骼更强韧，冬笋可以开胃健脾，两种食材的搭配在预防便秘的同时，还可增强身体抵抗力。

烧二冬

准备材料：干香菇15 朵，冬笋100g，大葱5g，姜丝5g，生抽1 茶匙，老抽2ml，绵白糖 1 汤匙，油适量

开始制作：

1.  干香菇提前用凉水泡发，泡香菇的水不要倒掉，留好备用。

2.  冬笋切厚片，泡好的香菇切相同厚度的片状，大葱和姜均切丝。

3. 煮锅中放入足量清水，放入笋片，大火烧开转小火煮 10 分钟左右，捞出沥水。

4. 炒锅中放入少许油，油温四五成热时，放入笋片，小火煎至金黄后盛出。

5. 锅中留底油，油温加热至五成热后，放入葱姜丝煸出香味。

6. 放入香菇，翻炒 1~2 分钟至煸出香味。

7. 放入笋片，同时加入生抽、老抽、绵白糖和泡香菇的水。

8. 大火煮开转中火，盖盖子焖 5 分钟，最后大火收汁即可。

小贴士

1 用鲜香菇做这道菜，口感会更加滑嫩，但干香菇中含有维生素 D，可以帮助吸收钙。在给孩子制作晚餐的时候，建议尽量使用干香菇。适当延长泡发干香菇的时间，会令干香菇的口感更饱满一些。

2 大多数笋和菌类的纤维都很丰富，烹饪时随意选择孩子喜欢的菌类和笋类即可。值得注意的是，选择干燥的菌类，可以为身体补充维生素 D。尽量选择口感较嫩的笋，如果买到的是冬笋，则尽量将外皮多剥几层，取较嫩的部分入菜。

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选自《再忙，也要给孩子做晚餐》一书，版权所有。

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