浅释 焙烤食品品质控制（QC）之SSOP、GMP、HACCP、ERP、ISO9000、5S
浅释 焙烤食品品质控制（QC）之SSOP、GMP、HACCP、ERP、ISO9000、5S
执笔/中国本土糕饼资深工匠杜德春
SSOP：卫生操作标准程序/食品加工(Sanitation Standard Operation Procedure)。
GMP：是英文 GOOD MANUFACTURING PRACTICE 的缩写,中文含义是“良好生产规范/食品加工”。
HACCP:（Hazard Analysis and Critical Control Point） HACCP表示危害分析的临界控制点/食品加工。
ERP:(Enterprise Resource Planning )系统是企业资源计划的简称，是指建立在信息技术基础上，集信息技术与先进管理思想于一身，以系统化的管理思想，为企业员工及决策层提供决策手段的管理平台。它是从MRP(物料需求计划)发展而来的新一代集成化管理信息系统，它扩展了MRP的功能，其核心思想是供应链管理。它跳出了传统企业边界，从供应链范围去优化企业的资源，优化了现代企业的运行模式，反映了市场对企业合理调配资源的要求。它对于改善企业业务流程、提高企业核心竞争力具有显著作用。
ISO9000:国际标准化组织（ISO）质量保证体系、质量管理体系1.ISO9001：1994《品质体系设计、开发、生产、安装的品质保证模式》；2.ISO9002：1994《品质体系生产、安装和服务的品质保证模式》；3.ISO9003：1994《品质体系最终检验和试验的品质保证模式》。
5S:“5S”是整理(Seiri)、整顿(Seiton)、清扫(Seiso)、清洁(Seiketsu)和素养(Shitsuke)这5个词的缩写；是指在食品加工生产现场对人员、机器、材料、方法等生产要素进行有效管理。