入秋，就该吃海鲜，好吃到流泪的海肠加上“它”是九月最好的选择

鲜，是海鲜共同的特点，而“非常鲜”则是海肠的特点。看到海肠是不是就感到头皮发麻，但是好吃到流泪的也是海肠，它的大名叫做单环刺螠。他们看起来就像是脱了衣服的海参。

海肠喜欢在浅海喝海水，把自己喝到撑，然后将身子钻进沙子里，只将嘴巴漏出来，张着嘴巴有什么吃什么，可以说是十分佛系了~并且海肠还没有忌口，算是很好养活的了。

而没有一丝攻击力的海肠是很容易被海鸟当做食物的，所以它们有一个绝招“头可断，发型不可乱”。于是它们遇到危险头就真的“断了”，和发型一起飞走，只留下身体独自存活。但没有“头”的身子是多么孤独呀~后来身子就长出了头！

人们听说陆地上也有这样一种特性的植物—韭菜，于是山东人便将这对“难兄难弟”组合到了一起，将它们一起炒了。这就是著名的“韭菜炒海肠”。

因为鲜美的味道，海肠在胶东可是很早就出名了，甚至将海肠做出了“花”：韭菜炒海肠、海肠捞饭、烤海肠、海肠水饺、土豆条炖海肠、海肠拌蒜薹......好似就没有胶东人民不能做到~也没有海肠不能配的~

在秋季，吃上一盘海肠炒韭菜，怎一个“鲜”字了得？

海肠1000克、韭菜100克、盐10克、植物油30克、味精5克、醋5克、胡椒粉2克、淀粉5克、大葱10克、大蒜10克

做法：

1、海肠切去两头，去掉泥沙，洗净，切寸段；

2、韭菜洗净切段；

3、锅中加水，烧至九成热，放入海肠焯3秒捞出；

4、另起锅，加油烧热，爆香葱、姜，烹醋，加韭菜、海肠和其他调味品快速翻炒30秒，用湿淀粉勾芡，加香油拌匀，装盘即可。

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