排骨除了红烧还能怎么吃?川菜版的粉蒸排骨,软软糯糯吃个不停

排骨是很多朋友都喜欢吃的食物,只不过饭桌上经常看到的排骨好多都是红烧的,吃多了难免会觉得油腻,想换个口味。那么有朋友会说可以做排骨汤呀,是可以的,可是很多人不太喜欢喝汤呢,所以排骨还能怎么做呢?排骨除了红烧还能怎么吃?川菜版的粉蒸排骨,软软糯糯吃个不停。一位四川的朋友告诉我,在他们那里,排骨还经常蒸着吃,做成粉蒸排骨。蒸出来的排骨比烧出来的更加软糯,而且还很下饭。今天小编就给大家分享这道粉蒸排骨,一起来试试吧。

粉蒸排骨

By S-Y-X

配料:

排骨 500克、大米/江米 100克、豆腐乳汁 1勺、八角 1个、红色干辣椒 适量、香菜 1颗、老抽 1勺、耗油 1勺、白砂糖 1勺、精盐 适量、白酒/料酒 1勺、大葱 半根、花椒粒 适量、桂皮 一点

烹饪步骤:

1. 排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分。加入白酒或者料酒,撒上切片的葱姜,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐(依个人口未),然后搅拌均匀,一旁腌制30分钟左右!

2. 利用腌制排骨的时间,将事先淘好并晾干的大米(我用的大米也可以用江米)放入无油无水的炒锅中,将八角、桂皮,花椒、小红椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火。

3. 将大米连同八角,花椒,辣椒,桂皮一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎。

4. 将之前腌制排骨放的大葱和姜片挤出来。把米碎倒入排骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎。

5.将排骨都放到笼屉里,如果喜欢吃土豆或者藕片可以在肉的下面放一些,开蒸,马上就可以吃喽!(如果有高压锅的会快很多哦!)

6.出锅摆盘,撒上香菜和小葱。

烹饪小贴士:

1、排骨的气味,闻一闻排骨的气味,如果有一股腥臭的话,则说明该排骨快要变质了,正常的排骨是会有一些腥味,但不会臭。2、排骨的颜色。观察排骨的整体颜色,如果颜色为淡粉色或深粉色的话,颜色太深都是不太好的排骨,颜色为粉红色的排骨会比较好。3、光泽。观察排骨是否具有光泽,如果颜色黯淡无光的话,则说明该排骨快要变质了,不太新鲜,正常的排骨是具有光泽的。4、前排骨。如果是前排骨的话,则该排骨的肉会比骨头多,脊骨的话是肉比骨头少,肋排的话是肉多骨头小。想要做糖醋排骨的话,可以选择肋排。5、粘不粘手。用手按压下排骨,如果会粘手的话,则说明该排骨并不新鲜,所以不宜购买。买肉的时候就不要嫌弃脏,洗一洗就干净了,以免买到质量差的排骨,你要是很随便的话,猪肉摊老板就会专门给你挑品相差的排骨。

大家喜欢粉蒸排骨吗?

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